【東京すし和食調理専門学校】提升免疫力好物-綠茶

巨大淺力的世界 【壽司・和食】

隨著「和食」於2013年12月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產，

和食已經成為世界頂級美食之一，受到了廣泛關注。 

和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!

「真正的壽司・和食」，是需要被世界各地的人們所了解的!

培育年輕的料理人，進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。

免疫力最近變得很重要。

和食再次成為人們關注的焦點。這是因為和食通常包含納豆等發酵食品，

以及味噌和醬油等發酵調味料，有許多可以提高免疫力的食品。

今天我們想談談人們最熟悉的可以增強免疫力的食品-“綠茶”。

綠茶包含多種類型的稱為兒茶素的多酚。

它們具有出色的抗氧化性能，並具有抑制活性氧的功能，而活性氧是衰老和疾病的原因之一。

特別據說一種叫做表兒茶素的多酚對增強人體的免疫力是有效的。

正確沖泡茶對於有效攝取這些兒茶素很重要。

因此我們想向您介紹泡茶的正確方法，這是由悠久的商店“一保堂茶舗(いっぽどうちゃほ)”傳授的，

是本校的特別講師，在京都已經有300多年的歷史了。

首先泡茶最重要的是熱水的溫度。普通煎茶(せんちゃ)為80度，高級玉露(ぎょくろ)為60度。

將已煮沸的水冷卻一次以除去水龍頭水的臭味（消毒臭）的方法是轉移到茶杯。

將沸騰的100度熱水倒入茶杯中，當蒸汽消退時，溫度將下降約10度。

如果重複兩次，則為80度，如果重複四次，則為60度。

接下來，關於如何沖泡茶，將約10克茶葉放入茶壺，在適溫下倒入熱水，計數50秒。

在此期間，切勿晃動茶壺並靜靜等待。搖晃的話會散發出雜味。

第二次沖泡，可以不等沖泡就把水倒入茶杯中，茶水就會很好喝。

沖泡茶葉時，應將茶倒完，不在茶壺中留下任何一滴。

一保堂茶舗(いっぽどうちゃほ)在京都總店和東京丸之內店都有一家名為“嘉木（かぼく）”的喫茶室，在那裡可以品嚐當場販售的茶。

照片是京都總店的喫茶室。每次在這裡點茶時，店員都會仔細地教導如何泡茶。

這裡也帶有由京都著名的日本和菓子店生產的日本甜品，因此是我在京都喜歡的地方之一。

在現在疫情的狀況下，大家一起嘗試喝綠茶增強自己的免疫力吧!

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