【東京すし和食調理専門学校】2021 年SDGｓ的對策

巨大淺力的世界 【壽司・和食】

隨著「和食」於2013年12月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產，

和食已經成為世界頂級美食之一，受到了廣泛關注。 

和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!

「真正的壽司・和食」，是需要被世界各地的人們所了解的!

培育年輕的料理人，進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。

東京すし和食調理専門学校的一年級學生發起了一項計劃，將課堂上產生的蔬菜丟棄物施肥，並將其活用於生產蔬菜。

該企劃與“酪農王国オラッチェ(らくのうおうこくオラッチェ)”合作並實現了!

這一次，我們決定將我們的野菜屑(やさいくず)堆肥並讓它們長出新的白蘿蔔。

首先學生們學習了「什麼是SDGs？」並進行了ONLINE課程。

什麼是SDGｓ？... 

2015年9月聯合國峰會通過的「Sustainable Development Goals（持続可能的開發目標）」，

這是聯合國193個成員國設定的2016年至2030年15年要實現的目標。

它由17個主要目標和169個具體目標所組成。

支援貧困和飢餓等發展中的國家，從能源、經濟、環境等多方面設定目標。

然後練習「桂剥き」後，將其等廢棄物收集並運送。

由於每個人都必須練習「桂剥き」，所以兩個班級的重量約為30公斤。

在接下來的ONLINE課程中，

將學習如何將發送的蔬菜廢棄物堆肥以及如何使用堆肥製作蔬菜。

在這裡您可以學習到不只是調理、更可以學習到考慮環境的課程而從中獲得各種知識。

下一篇我們會告訴你這個白蘿蔔皮是怎麼進行施肥的！

點選圖片下載學校簡章＞＞