【東京すし和食調理専門学校】學習日本的傳統料理「飾り巻き寿司」

巨大淺力的世界 【壽司・和食】

隨著「和食」於2013年12月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產，

和食已經成為世界頂級美食之一，受到了廣泛關注。 

和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!

「真正的壽司・和食」，是需要被世界各地的人們所了解的!

培育年輕的料理人，進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。

東京すし和食調理專門學校在9月邀請了一位特別講師,

向1年級生教導了「飾り巻き寿司」的課程!!

飾り巻き寿司是…

江戶時代誕生的捲壽司，以大阪為中心擴散至日本全國。

隨著傳播至各地，捲壽司以各種形狀重生，

反映了壽司捲的成分和外觀等當地鄉土色彩，並成為「飾り巻き寿司」的名稱。

通常在慶祝或有活動時大家會吃飾り巻き寿司。

在課堂上,大家製作了文字、人物以及花的圖案的飾り巻き寿司。

看起來很漂亮呢~在IG上可以看到有 4萬多的投稿文。

學生們學習了用魚、蔬菜和雞蛋等材料上色，

以及用亮粉色精細塑造櫻花和海藻來做臉的精細過程。

東京すし和食調理専門学校的一年級學生將學習日本料理的基礎知識。

培育作為料理人的重要品味，

並學習如何使用日本菜刀、高湯的基礎知識以及“煮る”和“揚げる”等基本調理方法。

還將體驗更深一層了解食材的校外研修。

此外，將接觸日本食的多樣性及文化，

並增加第二年後將嘗試的料理發想創意的數量。

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