【東京すし和食調理専門学校】舉行了校內比賽

巨大淺力的世界 【壽司・和食】

隨著「和食」於2013年12月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產，

和食已經成為世界頂級美食之一，受到了廣泛關注。 

和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!

「真正的壽司・和食」，是需要被世界各地的人們所了解的!

培育年輕的料理人，進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。

東京すし和食調理專門學校11 月在校內舉辦了一場競賽和研究發表會。

東京すし和食二年級生的活動舉辦了“肉丼比賽”。

此次全二年級學生參加的活動被分成6人一組，用“肉”做丼，

這是一場不僅在味道上，而且在食材的選擇、服務、概念和表達能力的競賽。

以學生獨特的想法為基礎，排列著學生們在課堂上學到的如炭火烤和低溫調理的各種技術製作的丼。

全體師生評委，優勝隊全體學生獲得了老師們推薦的《肉の事典》。

▷和食調理科(2年制)

除了學習傳統的江戶前壽司和懷石料理的調理等和食・日本壽司的特殊技術外，

還將了解咖哩、拉麵和和風洋食等各種日本料理。此外還將了解工具和器皿、

和菓子和茶等日本和食的文化背景，並以成為一名能夠從各種角度靈活思考的料理人為目標。

接下來為調理研究科三年級學生舉行的研究發表會。

繼二年級的肉丼比賽之後，三年級的研究主題是“牛肉”。

分為小組，此為通過從肩肋肉、里脊肉和大腿內側肉中選擇自己最喜歡的部位的肉，

研究在日本料理中使用牛肉的新方法的課程。

教職員工外，所有一年級學生都作為審查員參加了這次活動。

能夠看到前輩們在他們面前演講中大家認真做筆記。

▷和食研究科(3年制)

將獲得比兩年制更先進的知識和技能，並學習“什麼是開店的重要因素”。

通過在課堂上無法學到的專業料理人的經驗，探索讓客戶微笑的秘訣。

還將研究和食與日常生活之間的聯繫。

撇除先入為主的想法，不僅學習味道，還了解吃的方式，販賣方式，

如何拍好食物照片，並培育學生們擁有提案力和想像力的能力。

透過這類型的競賽和研究會，是證明自己的技能和想法的適用性

以及自己學到的技能類型的機會。

在東京すし和食調理專門學校學習與和食相關的各種技術吧！

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