【東京すし和食調理専門学校】一年級生製作的便當

巨大淺力的世界 【壽司・和食】

 

隨著「和食」於2013年12月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產，

 

和食已經成為世界頂級美食之一，受到了廣泛關注。 

 

和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!

 

「真正的壽司・和食」，是需要被世界各地的人們所了解的!

 

 

培育年輕的料理人，進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。

 

 

 

 

前幾天，在東京すし和食調理專門學校，

 

舉辦了一年級學生做的便當的特別銷售活動。

 

便當銷售活動在 10 月、11 月和 1 月舉行了 3 次。

 

「感謝弁当」「江戸川弁当」到目前為止已經開賣，這一次的主題是...？

 

 

本活動已經是第三次了，這是學生們展示一年內所學的機會！

 

 

 

這次的便當主題是“めぐり弁当”

 

在2021年6月實施的使用白蘿蔔皮的可持續發展目標中，

 

我們使用了在製成的堆肥中生長的白蘿蔔。

 

這是所有學習的結果，不僅包括調理技術，

 

 

還包含了對環境的考慮和廚師責任的便當。

 

 

 

 

受到了鄰居的好評，限量20個便當瞬間銷售一空！

 

▷課程

第一年將學習日本料理的基礎知識。

 

將培養作為廚師的重要品味，

 

並學習如何使用日本刀、出汁（だし）的基礎知識

 

以及“燉”、“炸”、“蒸”和“烤”的調理方法。

 

還將體驗校外實習以熟悉食材。

 

此外，將觸及日本飲食和日本飲食文化的多樣性，

 

並增加第二年之後將嘗試的料理發想。

 

＜實習例子＞

 

・便當實習

從一年級開始實習內容非常豐富，就像便當銷售活動一樣。

 

在便當銷售活動中，從菜單準備到與朋友合作進行調理、

 

定價和銷售等各個環節，學生都自行處理。

 

・和食料理實習

筑前煮(ちくぜんに)、魚の竜田揚げ(たつたあげ)、

 

茶わん蒸し(ちゃわんむし)、土鍋ご飯、みそ汁　等

 

・壽司調理實習

細巻き、太巻き、押しずし、棒ずし、ちらしずし　等

 

 

在準備的基礎如 - アジの背開き、玉子焼き　等

 

 

 

 

 

 

點選圖片下載學校簡章＞＞

いいね！ 0