【服部栄養専門学校】超一流法國料理主廚-坂井宏行

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出典　YAHOO JAPAN

 

坂井宏行(さかい ひろゆき)，

服部營養專門學校特聘講師，澀谷“La Rochelle”的老闆兼主廚。

坂井先生是一位日本人法國料理主廚和實業家。

以日本懷石料理烹飪技術融入法國美食而聞名。

17歲進入法國料理界，在新大阪飯店開始修行。

19歲那年一個人去澳洲，在東方飯店接受了一年半的修行。

目前坂井先生是東京都港區南青山“La Rochelle”的老闆兼主廚，

也是該店的運營公司株式會社サカイ食品的代表取締役社長。

 

 

▷獲獎/活動

1999 成為料理全廚最強鐵藝廚師

2000 負責G7中央銀行總裁會議午餐

2002 獲得法國“盧瓦爾河區”美食騎士頒發的騎士勳章（騎士獎）

          獲得法國農業成就勳章“騎士勳章”☆

2008 東京Meister東京優秀技能獎

2009 獲得“現代的名工”優秀技師表彰（厚生勞動大臣表彰）

2021年文化廳長官表彰☆

☆法國農業成就勳章“騎士勳章”

1883年成立的法國農業・水產大臣授予的勳章之一。

授予對法國農業的傳播和法國美食美酒文化做出特殊貢獻的法國人和外國人的著名獎章。

☆文化廳長官表彰

文化廳長官表揚在文化活動中表現突出，

為日本文化的弘揚做出貢獻的人，

或為日本文化向海外傳播和國際文化交流做出貢獻的人。

 

 

 

坂井先生是一名法國料理廚師，但從未在法國接受過培訓。

使用鰹魚乾和海帶烹製法式料理，坂井主廚的料理有時被視為非法式料理的異端。

儘管如此，“La Rochelle”卻是一家受歡迎的餐廳，而坂井先生更是一舉成名。

他也繼續在綜藝節目和料理節目中繼續活躍著。

這樣一位法國料理大師任教於服部營養專門學校。

除了坂井主廚，本校在西餐、日本料理、中國料理、糕點烘焙、

葡萄酒服務、食品學、臨床營養學等各個領域都有“專職教師”，

以深化專業領域的獲取。

教授本人參加國內外活動和培訓，

學習最新技術和知識，並傳授給學生和畢業生。

您可以在您面前體驗您最喜歡的主廚的技能，

並學習最新的流行食譜。

此外，還可以直接了解廚師的實際經驗和心態，

每天的講座會很有啟發性。

利用服部營養專門學校廣泛的網絡，

學生可以獲得一流的技能！

 

 

 

 

 

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