【東京すし和食調理専門学校】9月秋分的食物「おはぎ」

秋分是九月的國定假期，白天和黑夜幾乎一樣長的日子。

在“異界之門開啟”的1週前後，有3天祭拜祖先的習俗。

雖然這是佛教活動，但這也是日本獨有的習俗。

說到每年這個時候吃什麼，“おはぎ”。

這是將糯米蒸熟，輕輕搗碎，然後用小豆製成的甜紅豆沙包起來，據說可以避邪。

おはぎ的糯米沒有完全搗碎，而是讓它有顆粒感程度。

這種捶打的方式有個看起來可怕的名稱「半殺し（はんごろし）」。

有一種類似於“おはぎ”的食物，叫做“ぼた餅（ぼたもち）”。

長得一模一樣，外觀上看起來並沒有什麼不同。

實際上，“おはぎ”和“ぼた餅”是同一種食物。

「春分の日」，三月的國定假日，也是晝夜長短相同的日子。

這時候也吃豆沙包的糯米，就像秋分一樣。

春天是牡丹花的季節，所以更名為「牡丹餅（ぼたもち）」，

秋天是萩の花（はぎのはな）的季節，所以更名為「おはぎ」。

如果要說區別的話，“ぼた餅”通常是用「粒（つぶ）あん」有顆粒感的紅豆做的，

而“おはぎ”主要是用「こしあん」沒有顆粒感紅豆做的。

這是因為紅豆是晚秋到初冬的季節，

所以春季的“ぼた餅”使用製作的紅豆外皮也比較柔軟。

根據地區的不同，撒上豆粉、芝麻、毛豆製成的醬等，有各種各樣的變化。

最近おはぎ專賣店也如雨後春筍般湧現，

出售各種食材和形狀製成的美麗美味的おはぎ的商店越來越多。

大家請在九月、三月份吃おはぎ・ぼた餅，來祈福身體健康吧。

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