【專門學校・餐飲】【東京すし和食調理専門学校】 日本的新年一定會看到的鏡餅
●藏有著更多的可能性的 壽司‧和食的世界。
●2013年12月「和食」被聯合國教科文組織認定為無形的文化遺產。現在以世界中頂尖的料理聞名,並想把這樣的技術傳承下去、守護這個文化的行動,正在日本國內發生效應!
●熟識「真正的到地壽司‧和食」的人才,是現在世界各地中不可或缺的一部分。
●養成熟悉專門知識,連文化背景後的精神也都能理解的年輕料理人!
2018年度留学生入試
【国内出願】
2017年9月1日~2018年3月3日
【海外出願】
2017年9月1日~12月22日
鏡餅 (かがみもち)
日本的年末也會有除舊佈新大掃除,為新的一年做準備。也有家族或家鄉的親戚大家聚在一起作「餅つき」(もちつき)的習慣。做出來的餅會在正月的時候做成お雑煮(ぞうに)或磯辺巻き(いそべまき)的食物。也會有拿來裝飾的習慣。今天我們就來說說「鏡餅」的故事吧!
(左)磯辺巻き(いそべまき) (右)雑煮(ぞうに)
不知道大家有沒有看過日本的鏡餅?
鏡餅會做成圓圓的,疊很多段,在最上面放著很像橘子的「橙(だいだい)」的水果,這樣的鏡餅會在正月的時候拿來裝飾。從平安時代就開始有這樣的習俗。餅的形狀跟以前神明用的銅製鏡子很像,故作稱為「鏡餅」(かがみもち)。也因此被用來當作供奉神明的食物。
也有另外一個說法是說鏡餅是模仿月亮的樣子。月亮的陰晴圓缺象徵著人們的再生力,也有祈求有這樣的能量的說法。
約在12月28日前後就會開始在家庭內擺放,在1/11又被稱為「鏡開き」(かがみびらき)日,人們會用木槌敲開,做成紅豆麻糬湯等正月料理。這樣吃著供奉神明的食物被稱作「神人共食」(しんじんきょうしょく)與神明一起享用食物的習俗。
但最近因為衛生上的問題,也有自治團體終止了搗麻糬的活動,可說是非常可惜。但在超市或是便利商店也可以買的到鏡餅,所以大家也請一定要試試用鏡餅裝飾家中,享受日本的過年氛圍喔!
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