【ホスピタリティツーリズム専門学校】想了解航空服務業＜配餐＞

 

 

配餐是什麼？很多人都會這樣想吧。

「配餐」指負責包括指定會場的餐桌食物擺放佈置到之後的清理等一系列的工作，

能讓料理和飲品能在最好的狀態提供給顧客這樣的服務。

 

準備「飛機餐」的這一服務類工作，通常也被稱作配餐服務。

 

最近，一些航空公司似乎正在簡化以削減成本。 

 

 

 

 

 

 

配餐工作的內容

 

日本的飛機餐是從1951年國內航線「Mokusei」號上提供三明治開始的。

在當時不叫做飛機餐，而是被稱為便當。

之後，因為英語叫做in-flight meal，所以日文翻譯為「機內食」（飛機餐）。

現在大多數航空公司將飛機餐外包給專業餐飲公司。

根據機上乘客的數量準備飛機餐，然後把它們裝到推車上，

再裝到飛機上，放在廚房（飛機上一個類似廚房的空間），然後拜託給乘務員。

將餐食裝入飛機的工作人員被稱為 "裝餐員"。

 

 

挑戰・樂趣

 

 

雖然不能與顧客面對面的交流，但也會很在意料理的評價。

像是食物的品質、衛生、美觀、美味 等等……

 

 

 

難度・辛勞度

裝有飛機餐的箱子從飛機的二樓裝載。 箱子蠻有重量的。

不規律的工作時間，早班、晚班、夜班，不習慣就會很辛苦。

不過，平日可以取得休假，這樣就可以悠閒地做一些別的事,比如:購物...。

 

將來性

 

以前被認為是男性的工作，但最近女性員工的數量有所增加。 

一點都不輸給男性運著沉重的箱子。

順便說一下，

最近飛機餐的發展在簡化和豪華之間形成了兩極分化。

特別是，希望增加對商務艙和頭等艙需求的航空公司正在投入更多的精力來改善其飛機餐飲。

怎麼樣？

「配餐」是地勤工作的另一部分，希望你會發現它的樂趣。

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留学生の活躍

 

http://www.hospitalityinternational.info/graduates.html

 

 

 

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