View Ranking
0 
【專門學校・餐飲】【東京すし和食調理専門学校】蒲燒鰻魚
◆在習得實踐性的專業能力同時，了解製作的快樂與奧妙!
◆培育繼承自古以來的技術，並能給於其新型態的表現手法的人才!
◆提供給學生國際性的教育環境，培育具有寬廣視野與想法的人才!
※2017年4月留學生入學報名：9/1(四)起※
§ 蒲燒鰻魚 §
來看看東京壽司和食的校長!怎樣介紹鰻魚飯的吧!!
7/30是「土用(どよう)の丑(うし)の日」，「土用」是指進入春夏秋冬季節交替(立春、立夏等)前的18天過渡期。
特別是夏天的「土用」當中，將跟農曆12生肖的「丑(牛)」相符合的這天，叫做「丑の日」。
18天當中以12生肖為順序，因 此有的年度過兩次「土用の丑の日」。
而「土用の丑の日」變成吃t「蒲燒鰻魚」的由來，則是江戶時代的學者-平賀 源內他被鰻魚飯店拜託，製作了「土用の丑の日，預防中暑的就吃鰻魚吧!」的廣告台詞，所以不是什麼特別的節慶食物呢!
您知道「蒲燒鰻魚」，關東風(江戶風)跟關西風(上方風)有很大的不同嗎??
首先是鰻魚的切法不同!
在關西是先從腹部下刀的「腹開き」，而關東則是從背部下刀「背開き」。
普通魚都是從腹部下刀，但江戶是武士的城市。
武士們忌諱「はらきり(切腹)」，因此才有選擇了難度比較高的「背開き」。
此外調理方法也不同。
關西是將切好的鰻魚直接拿來煎，但關東則是先蒸過再煎。
為什麼會有這樣的不同，理由眾說紛紜，但關東的鰻魚匹較大隻或者泥臭味比較重，是比較可靠的原因。
另外，關東風跟關西風的界線，聽說是在愛知縣跟靜岡縣中間。
雖然皮脆的關西風也很好吃，但東京和食的校長似乎比較偏愛關東風的樣子呢!!
名店都有代代傳承追加的「秘傳醬汁」，打開淋上滿布醬汁的「うな重」的碗蓋，撒上滿滿的山椒粉，令人不由得笑了出來呢!
最近天然鰻魚變成了高級食材，但不管是國產還養殖，都有許多好吃的鰻魚呢!
大家不妨也在土用の丑の日，稍微奢侈一下吃個鰻魚!
來撐過這個炎夏吧!!
※2017年4月外國人留學生入學報名※
【自日本國內報名】
2016/9/1(四)～2017/3/4(六)
【從日本海外報名】
2016/9/1(四)～12/24(六)
詳情&報名表申請 http://hikohiko.jp/zh-tw/apply_guide (繁體中文)
☺學科☺
☺獎學金資訊☺
◢OPEN CAMPUS◣
夏日體驗入學 報名開始囉!!
學校介紹
詳細課程內容安排
就業支援
☆更詳細的介紹在這裡喔☆
請點擊以下圖片，下載學校的詳細資訊
（※Online進學資料館為日本現地營運，請先登錄會員)
（※Online進學資料館為日本現地營運，請先登錄會員)
いいね！ 0留言
登録されたコメントがありません。
