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【村川学園】在台灣活躍的畢業生（胡寶淵）
村川學園吸引了來自國內外的眾多學生，
畢業後他們各自在當地或國際間活躍。
本次要介紹的是村川學園的畢業生
——在台灣取得成功的胡寶淵先生（ホウエン）。
透過他的經驗，
希望能讓大家了解在日本學習的意義，
以及村川學園所提供的實踐性學習。
胡寶淵（ホウエン）是台灣彰化市
一家名為「十口月究食方（SHIKOU ZUKI）」
的正宗會席料理餐廳的老闆。
店名「十口月」排列起來便是他的姓氏「胡」，
這是一個充滿漢字文化圈特色的獨特店名。
胡寶淵原本在台灣經營居酒屋，
但對和食產生了濃厚的興趣，
因此決定赴日留學。
在考慮日本進修學校時，
村川學園的以下兩點對他影響重大：
1.實習量的豐富
每天都能參與實習，
透過大量的製作與不斷犯錯，
他感受到這是一個能從中成長的學習環境。
2.教員具備一流實務經驗
他有機會向曾在一流現場工作的教師學習，
尤其從松谷老師身上
學到和食職人認真細緻工作的態度。
※在校期間，他榮獲了「大調祭」（畢業料理製作展）
日本料理部門的金獎。
在村川學園學習一年後，
胡寶淵於滋賀縣的某家飯店（和食部門）工作了兩年，
並在經過一年的準備期後，
與妻子一同開設了這家餐廳。
胡寶淵表示：「留學前，我認為做到‘理想的五成’就夠了，
但在日本學習後，
若做不到‘八成以上’，
我便無法滿意。」
他提到，在日本的學習
大大改變了他對料理的看法。
然而，推廣和食在台灣仍有挑戰，
他感受到「台灣對日本料理的理解仍然較薄弱，
因為台灣民眾偏好口味較重的料理，
日本講究高湯風味
與食材本味的料理方式較難被接受。」
儘管如此，胡寶淵的客人
對於能夠品嚐到真正的會席料理感到非常高興，
他也表示：「未來我想繼續在台灣
傳遞正統的日本料理，
並將日本料理的技藝傳承給台灣的年輕人。」
每天都認真面對料理
與顧客的胡寶淵，
給即將前往日本留學的大家傳遞了一段訊息：
「在留學之前，或許你會對日語、
金錢、生活等方面感到許多不安，
但踏上日本這一步是非常重要的。
能夠全身心投入自己熱愛的事情，
是人生中非常有意義的經歷。
我在日本學習後，
不僅改變了對料理的看法，
還獲得了寶貴的經驗。
鼓起勇氣，邁出第一步吧。」
這位學長充滿力量的訊息，
無疑會成為追求日本留學的後輩們的一大鼓舞。
像胡寶淵這樣，
將在村川學園所學的知識
與技術發揮於海外並取得成功的畢業生，
充分說明了在日本學習的寶貴價值。
對和食或料理有興趣，
並立志在海外發展的人士，
不妨考慮在村川學園學習。
這將是實現你夢想的一個美好起點。
＜山手調理製菓專門學校＞
目標成為糕點師或廚師！
在渋谷學習最先進的烹飪和製菓技術
● 學校亮點
➀ 實習量全國頂尖！每天都有實習
➁ 從零開始進入食品世界，成長為頂級糕點師
● 學科
三重課程（製菓綜合本科+廚師科＝3年）
W資格課程（製菓衛生師科+廚師科＝2年）
製菓綜合本科（2年制）
製菓衛生師科（1年制）
廚師科（1年制）
＜東京山手調理師專門學校＞
目標成為廚師！校內設有七家一流餐廳的學校
● 學校亮點
➀ 實習量全國頂尖！每天都有實習
➁ 校內設有七家一流餐廳
● 學科
調理綜合本科+職業輔助科（3年）
調理綜合本科（2年制）
廚師科（1年制）
職業輔助科（1年制）
➡山手調理製菓専門学校
https://yamanote.ac.jp/shibuya/admission-guide/outline/
➡東京山手調理師専門学校
https://yamanote.ac.jp/tokyo/admission-guide/outline/
＜開放校園日＞
開放校園日提供了探索多樣化領域
和尋找最適合自己的學校的重要機會。
請確認日程安排，並親自來參觀。
山手料理製菓專門學校
10月19日（六） 起司漢堡排
10月19日（六） 抹茶瑞士捲
10月20日（日） 熔岩巧克力甜點
10月26日（六） 萬聖節馬卡龍
10月27日（日） 南瓜萬聖節塔
東京山手料理師專門學校
10月20日（日） 【製菓】南瓜萬聖節塔
10月20日（日） 【西餐】肉派
10月26日（六） 【日本・西餐・中餐】三重鮭魚料理
10月27日（日） 萬聖節派對！套餐料理
OPEN CAMPUS申請請從此進入
https://yamanote.ac.jp/opencampus
★此外，還有和食、中餐、西洋料理及製菓等各類課程可供選擇。
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