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【東京すし和食調理専門学校】最近日本的御節料理，洋風・中華風的越來越受歡迎？
御節料理(おせち)是日本傳統的年末年初料理，
自古以來便是一種全家人在新年初始共同享用的特別菜餚。
每道料理都包含對幸福與長壽的美好祝願。
傳統的御節主要由和風小菜構成，
例如玉子燒、燉煮料理及煮魚等。
近年來，洋風和中華風御節料理越來越受到歡迎。
這次，我們將為大家介紹洋風及中華風御節料理的魅力！
＜洋風・中華風御節料理的魅力＞
適合各年齡層享用
洋風料理特別受到孩子和年輕世代的喜愛，
而中華料理則因其多樣性而廣受歡迎。
近年來，越來越多家庭在新年期間選擇熟悉的洋風或中華風菜單，
讓全家人都能輕鬆享受御節的樂趣。
多樣的色彩與豐富的菜單
洋風與中華風御節菜單種類豐富，
華麗的外觀令人食指大動。
由於使用了和食中少見的蔬菜、香料、調味料及醬汁，
不但增添了料理的視覺效果，
也避免了口味的單一化，這是其迷人之處。
製作簡便・可輕鬆購買
洋風與中華風料理多半容易製作，
只需稍加改良熟悉的菜餚，
就能變成完美的御節料理。
此外，市面上也有越來越多洋風與中華風御節料理可供購買，
甚至包括知名飯店或餐廳推出的御節，
讓您可以根據新年場景自由選擇。
適合作為款待佳餚
當與遠方家人、親戚或朋友聚會時，
洋風或中華風的華麗款待菜餚是絕佳選擇。
例如，洋風的烤牛肉、鵝肝，
中華風的北京烤鴨、魚翅湯等，
展現了洋風與中華風御節料理獨有的魅力。
＜享受洋風・中華風御節料理＞
洋風與中華風的創意融合
提到洋風料理，可以選擇法國料理、
義大利料理或西班牙料理等，
依照個人喜好挑選即可。
在市面上的御節料理中，
也能找到法國與義大利料理的組合、
洋風與中華風的混搭，
甚至和風、洋風與中華風三者結合的創新款式。
擺盤與佈置的樂趣
這個新年，不妨嘗試時尚的擺盤與佈置吧！
例如，將料理以義大利香芹裝飾成冷盤風格、
將小盤擺放於一體式餐盤上打造咖啡廳風格，
或是將漆器等和風餐具與洋風或中華風料理結合，
展現您的品味與創意。
搭配葡萄酒或果酒等飲品
傳統的新年常讓人聯想到清酒或啤酒，
但若搭配洋風御節料理，
可以選擇葡萄酒、果酒、威士忌等飲品。
中華風御節則適合搭配杏露酒、紹興酒或瑪格麗等飲品，
讓新年的宴席更添風味。
傳統御節料理的新變化
御節料理注重每道菜的象徵意義與寓意，
承載著對未來發展的美好期望。
將傳統御節改良為洋風或中華風口味，
能為一成不變的年菜增添新意。
例如，可將筑前煮加入高湯或燉湯風味，
或為田作料理田混入堅果與蜂蜜，
創造洋風御節料理的感覺。
中華風改良則可以嘗試加入泡菜製作微辣的紅白醃菜，
或使用八角等香料燉煮豬肉，
增添別具風味的年節氛圍。
在本文中，我們介紹了御節料理中
洋風與中華風御節的特點及其魅力。
洋風料理特別受到孩子和年輕一代的喜愛，
而中華料理則廣受各年齡層的歡迎。
越來越多家庭在新年期間選擇將熟悉的洋風或中華風菜餚融入年節料理中，
增添新的樂趣和口味。
在東京壽司和食料理專門學校，
不僅可以學習御節料理，
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以及長期實習等多元化的學習機會，
讓學生可以深入思考餐飲業的未來發展。
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＜留學生的訪談＞
畢業後，我在汝矣島的一家壽司專門店工作，
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