【日本生活】 『種類豐富的冷凍食品』

在日本,為什麼冷凍食品的種類那麼豐富呢?
　在超市便利商店看到,各式各樣的冷凍商品。是對想減少做飯時間的主婦,想輕鬆地吃飯的單身者,不可或缺的品項。
 這次,來介紹支持日本廚房的冷凍食品的知識和人氣的秘密吧。



冷凍食品也有 「定義」?
　在介紹冷凍食品的種種之前,首先是基本的複習。把冷凍食品產生的背景和歷史記住吧。為了作冷凍食品,不用說,沒有
讓食物冷凍的技術是不成立的。能冷凍物品的機器= 冷凍庫的原理,是從19世紀開始,以美國為中心進行研究。起初,不
是使用電力,是使用蒸汽及風力啟動裝備。冷凍食品本身的歷史,據說是在20世紀初的時候,在美國為了運送讓水果冷凍而
開始的。日本好像也是,隨著業務用的冷凍倉庫普及,在大正結束時（1920年代中間）被開始使用。但是,像現在擴展到一
般家庭,是在電冰箱已經普及的昭和30年代後半（1960年代）以後的事。當時的日本,正面臨在1964（昭和39）年,全國性
一大活動,東京奧運。為了集合全世界的食物向選手們充分提供,很多冷凍食品的使用及調理法被研究,冷凍食品的便利程
度被廣為宣傳。根據 「日本冷凍食品協會」,對於冷凍食品,「這樣的東西是冷凍食品」的定義,有世界共通的概念。 「事先處
理過原料,在調理上容易使用」「為了品質維持讓它急速冷凍」用能維持品質的包裝」「在-18度以下保存」這4點。




只裝冷凍食品便當就完成?!
　那麼,在日本冷凍食品已經普及的時候,某個大成功的商品誕生了。是「冷凍橘子」！ 60年代左右,在鐵道車站被販賣,
非常被喜愛 。當時沒有溫室栽培等等,一整年種植同樣的農作物的技術,在夏天能吃橘子,而且能享受冷凍的食感,被感到
非常新鮮。我也有,在學校的午餐常常吃的記憶。初期的冷凍食品,因為以加工好的蔬菜及肉為中心,不經過平底鍋等烤,炸
的調理不行。但是,在家庭電子微波爐的普及,變成只解凍就能吃,比薩及焗烤,所謂熟食的幾乎完成的食品,變化加廣。
大概在這,似乎有本主題的「在日本冷凍食品發達的理由」。隨著核心家庭化進展,買了生鮮食品吃不完而剩下的家庭增加,
像冷凍食品一樣保存,一點一點的吃,能簡單調理各一人份的食品被需求吧。又,日本的「便當文化」也是冷凍食品發達的
一個要因。便當裡,想把很多種類的菜各放入一點,但全部作花時間也花材料費。因此,便當用被分成小份的冷凍菜誕生,
變化豐富。最近,甚至有在早上把仍舊結凍的冷凍食品放入便當盒,到中午就剛好解凍完成的商品被推出!

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