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【전문학교】【ビジョナリーアーツ】 비져너리아츠전문학교_프랑스 연수
유학생 전원 10만엔 면제.
일본 디저트, 쇼콜라, 요리학교
비져너리아트 전문학교
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일본과의 다름을 배운 프랑스어 연수!
배우고 놀라웠던 8 일
비져너리아츠 전문학교의
푸드 크리에이트학과에서는
프랑스 음식 문화를 배울 수 있도록
매년 프랑스 연수를 하고 있습니다.
올해도 8 일간의 연수를 실시, 평소 일본에서는
배울 수없는 수업과 본고장의 가게를 돌며
해외와 일본의 차이를 제대로 흡수하고 왔습니다.
첫 해외 연수를 떠나기 전에 불안으로 가득했던
학생들도 많았지만 빛나는 얼굴로 일본에 돌아 왔습니다! !
프랑스 연수를 떠난 1 학년 제과 전공
中村捺美 씨 인터뷰를 보았습니다!
- 프랑스에 가기 전에 어떤 기분이었습니까?
해외에가는 것이 처음이었기 때문에 불안했어요.
하지만 실습을하는 것은 매우 재미있었습니다.
- 프랑스 가게의 분위기는 어땠습니까?
일본과는 달리 건물에서 느껴지는 전통성에 압도되었습니다.
일본의 과자에 비해 화려하고 외형도 귀엽고 예뻤지만,
너무 달아 전부 먹을 수없는 것이 많았습니다.
또한 프랑스에서는 양고기가 메인이었어요.
- 학교 수업과 프랑스의 수업을 비교해 어떤 차이가 있었습니까?
가장 큰 차이점은 "효율성"였습니다.
프랑스는 작업 효율이 오르도록 3 개의 케이크를
한 번에 만들 수있는 방법을 생각하고
낭비없는 작업을 하고있었습니다.
한 번에 3 개의 다른 케이크를 만드는 것 자체가
처음 이었기 때문에 어려웠지만, 공부가되었습니다.
- 마지막으로 프랑스연수 감상을 부탁합니다.
일본에서는 당연한 일이 프랑스에서는 당연하지않고,
계량 등에 짐작하여 하는 것도 놀라운 일이었어요.
또한 고객은 맛보다 외형에서 상품을
선택하는 것이 많다고 알았습니다.
디자인 성이 높은 패키지도 "외형"에 대한 집념도
중요하다고 생각했고, 외형을 생각하는 일도
중요하구나라고 느꼈습니다.
아오모리 현 출신의 中村 씨의 장래 꿈은
현지에서 가게를내는 것입니다.
지역의 특산물을 사용한 케이크를 내고 싶다는 맘으로
지금 비져너리아츠 전문학교에서 공부하고 있습니다.
이번 프랑스 연수를 통해 해외와 일본 문화의
차이를 배운 동시 일본에서도 지역에 따라서
가게의 분위기를 바꾸거나 제품을 생각하지 않으면
안된다는 것을 알 수있는 정말 충실한 8 일이었습니다.
나머지 1 년간의 실습을 통해 단단히 자신의 꿈을 향해
노력해 주었으면하네요!!
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