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【東京すし和食調理専門学校】 도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교 「스시 장인되기」
실천적으로 배우는
요리전문학교 !
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교
일식, 와쇼쿠를 본고장 일본에서 배우자 !
나날이 세계인의 입맛을 사로잡고 있는
일본 요리 !
프로의 세계에서 활약 중인 장인에게
직접 배우는 수업 !
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교
吉武正博 선생님 블로그 소개 !
「에도 전의 일」
스시 재료를 떠올리면
물고기는 사람만큼 많이 있을거라고 생각합니다.
일본은 바다에 둘러싸여 매우 풍부한 환경입니다.
에도 전의 어원이되는 현재의 도쿄만도
한때 물고기의 종류가 굉장히 풍부했습니다.
저희들도 손님을 맞이하기 전에
어떤 재료에도 시간을 아끼지 않고
정성을 다해 준비합니다.
그것을 「일」「仕事」이라고 하죠?
예를 들어 물고기를 펼친 후
생선살을 소금이나 식초로 담그면,
장어가 부드럽게 담글 수 있는 것은
잘 알려져 있습니다.
물고기의 특성과 상태를 파악하고
재료의 상태나 조리사간을 조절합니다.
소재의 맛을 이끌어내기위한 궁리인셈이죠.
이제 여러분도 학교에서 다양한 식재료를
보고 만지며 많은 기술을 배우게 됩니다.
그것은 「일」「仕事」의 기초를
습득하는 것의 하나입니다.
현재 세계에서 많은 사랑을 받고 있는 스시.
시대와 함께 우리가 새로운 것에
도전 할 수 있는 가능성도 확산되고 있습니다.
많은 재료에 관심을 가지고
미래의 스시장인, 요리사로 거듭날 수 있으면 좋겠습니다.
일본 일식 업계에서 영향력있는 선생님께
수업을 직접 받을 수있습니다.
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교에 도전해보세요
■ 학교 설명회 (야간 학교설명회) 1 월 19 일
■ 학교 설명회 (시연과 시식, 학교 설명회) 1 월 23 일
■ 체험 입학 (주말 일식 교실) 1 월 30 일
학교 팜플렛 무료보기
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