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【전문학교】【東京すし和食調理専門学校】 도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교_농업체험 연수여행
실습위주의 일식 스시 요리학교
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교
팜플렛 무료 배부 중
2016 년 여름에 실시 된
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교의
최초 연수 여행.
이시카와 현의 노토반도(石川県の能登半島)
에서의 다양한 경험을 보고합니다!
2 일째 농업 체험 (白米千枚田)
2 일째는 와지마시 (輪島市)에 출발.
처음 방문한 것은
白米千枚田 (시로요네센마이다)에요.
이곳은 세계 농업 유산으로 인정되고
있기 때문에, 이 풍경을 본 적이있는 분도
계실지도 모르겠네요?
이 계단식 논은 산사태로 인한 피해를
방지하기 위해 경사면을 몇단으로나눠
이러한 독특한 형상이 되었다고합니다.
고저차가 약 56m인
白米千枚田 (시로요네센마이다)에서는
"苗代田 라는 일본 전통 농법으로
벼농사가 이루어지고 있습니다.
참고로, 여기에서
「能登ひかり」와「こしひかり」가 만들어지고 있습니다.
기념 촬영을 마치고
「와지마누리 (輪島塗)를 아는 여행」
을 향했습니다.
세계 유일의 옻칠 전문미술관인
이시카와 와지마 시츠게이 미술관
(石川県輪島漆芸美術館) 은
확실히 전통을 지켜 제작된 칠기의
아름다움에 모두 감동을 받았어요.
이어 전통 공예사 梶原泰庸 씨의 공방을 견학.
와지마누리 (輪島塗) 제작 공정을 가르쳐 주셨습니다.
평소 완제품 밖에 눈에 할 수없는
와지마누리 (輪島塗).
완성까지 무려 124에 달하는 공정이 필요하다는 것!
기계를 사용하지 않고, 손으로 만드는
장인의 이야기는 매우 열정이 담겨있어
모두 귀를 기울였습니다.
농업지도도 해주신 足袋抜豪 씨
2 일째의 마지막은
현지 농가에서 농업 체험에 도전!
우리를 반겨 준 것은 일면의 이삭.
공기도 매우 깨끗하고 벼 이삭이
즐겁게 춤을 추고있는 것처럼 보였습니다.
쌀뿐만 아니라 다양한 종류의
야채가 만들어져 있습니다.
야채의 색이 매우 진하고 매우 맛있을 것!
화려한 야채를 보며, 이식 작업이 시작되었습니다.
햇볕이 쏟아지는 가운데,
이처럼 낮은 자세로 조금씩 옆으로 이동하며
이식을하는 것은 결코 쉬운일이 아니에요.
다음은 수확 작업.
고생하면서도 신선한 야채를 많이 수확
할 수있어 모두 만족스러운 얼굴이었습니다!
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