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【전문학교】【東京すし和食調理専門学校】 도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교 에호마키 恵方巻き(えほうまき)란?
일본의 스시와 일식요리를
일본에서 직접 배우자!
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교
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에호마키 恵方巻き（えほうまき）이야기
일본 봄의 절분,
그 해의 길조 방향을 향해 스시를 먹는
에호마키 恵方巻き（えほうまき）는
10 년 전 쯤부터 점점 알려지게 되었다 생각하는데요.
그 유래에는 여러 설이 있지만,
아무래도 간사이에서 시작된 듯해요.
1932 년 오사카 자상조합 「大阪鮓商組合」이
스시의 판매 촉진을위해 "행운의 초밥
홍보를 시작한 것이 지금의
*에호마키 恵方巻き（えほうまき）의 시작이라고
알려져 있습니다.
*에호마키 恵方巻き（えほうまき）
일본의 입춘 전날 그 해의 길한 방위을 향해
먹으면 운세가 좋다고 하는 두껍게 만 깁밥.
절분이라고하면
*마메마키 豆まき (まめまき)가 떠올라요.
원래 절분 무슨 날이 있을까요.
*마메마키 豆まき (まめまき)
입춘 전날 밤, 액막이로 콩을 뿌리는 일
일본에는 사계절이 있습니다.
음력으로 한 해를 24 종류의 계절을 나타내는
"24 절기"는 계절의 시작의 날을
「입춘」 「입하」 「입추」 「입동」 라 하고,
그 전날을 계절의 대신하는 날 = 절분 (계절의 분기점)
라고합니다.
올해의 경우 2 월 4 일이 입춘이기 때문에
그 전날 2 월 3 일이 절분이라는 것이에요.
음력으로는 2 월 4 일이 봄의 시작 = 설날 이되어,
그 전날의 절분이 오미소카 大晦日 라고해요.
따라서 봄의 절분에는 옛부터
음력 연말 연시를 기념하는 다양한 행사가
진행되고있어요.
마메마키 豆まき (まめまき)도
그 중 하나에요.
절분은 계절의 갈림길이므로 1 년에 4 번 이에요.
따라서 일본의 편의점에서는
「여름의 에호 마키」
「가을의 에호 마키」등
각 계절마다 해당 음식을 판매하고 있어요.
그렇게 생각하면 최근의 에호마키 붐은
일본의 전통 행사 라기보다는
"발렌타인 데이의 초콜릿" 처럼
가게의 기획에 실려있는 느낌도 있네요.
참고로 올해의 길방은 "북북서"라고합니다.
길방 권의 속재료는 칠복신에 닮아
7 종류 채우는 것이 좋다고 되어 있어요.
길방 권을 믿는 사람은 꼭 절분의 밤 7 가지 재료가
들어간 음식을 북북서을 향해
말없이 묵묵히 1 개 다 먹어보세요!
체험입학
2 월 18 일 (토) 11 : 00 ~ 14 : 00
초밥과 차왕무시(茶わん蒸し)
~ 봄을 먼저 만나봐요 ~
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즐겁게 만들어 맛있게 먹자!
당일은 강사와 학생이 제대로 지원하기 때문에
누구나 참가하실 수 있습니다.
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