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【전문학교】 【東京すし和食調理専門学校】 도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교_오세치 요리 (おせち料理)
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교에서
2 학년 말 마지막 수업에서 초밥을 넣은
오세치 요리를 만들었습니다.
오세치 요리 (おせち料理)
일본의 설날(お正月) 요리라고하면 역시
오세치 요리.
일본에서 생활하면 반드시 여러분도
오세치 요리를 즐기게 될거에요.
이번에는 오세치 요리에 대해 이야기해볼게요.
원래 오세치 요리는
계절이 끝나는 지점, 일년간 다섯 명절때
신께 공양하는 「세치쿠 요리 節供（せちく）料理」가
기원이라고합니다.
일본에서는 아주 오래전부터 시작된 습관이지만,
에도 시대에 들어가 수많은 명절 중 가장 중요한
"설날 (お正月)만 남았어요.
* 찬합 重箱（じゅうばこ）에 넣게된것은
에도 시대의 끝 무렵 이라고합니다.
* 찬합 重箱（じゅうばこ）
이중에서 오중으로 쌓아
상단에 뚜껑을 덮는 요리를 넣는 상자.
그 내용은 지역마다 특색도 있지만,
공통적으로 들어있는 요리는
각각 좋은 기운을 의미하고 있다고해요.
『검은콩 黒 豆（くろまめ）』
＝검게 그을릴 때까지 일할 수 있기를
（무병 장수）
『논 농사 田作り（ごまめ）』
＝많은 쌀을 수확할 수 있기를（오곡 풍양）
『말린 청어알 数の子（かずのこ）』
＝청어 ニシン（조상 二親）에게 많은 후손이 만들어지길
（자손 번영）
『새우 海 老（エビ）』
＝등이 휠때까지 장수할 수 있기를（불로장생）
『밤 과자 栗きんとん（くりきんとん）』
＝*킨톤 きんとん 은「金団」 이라고 쓰고,
재물에 은혜를 받기를（금은 상승）
*킨톤 きんとん
강낭콩과 고구마를 삶아 으깨어, 밤 따위를 넣은 단 식품
이 밖에도
*홍백 카마보코 紅白かまぼこ（こうはくかまぼこ）는 길조 색상,
다테마키 伊達巻（だてまき）는
책과 유사하기 때문에 학력 향상,
연근 蓮根（レンコン）은
구멍이 뚫려있기때문에
앞이 내다 볼 수 있도록 등
1 년의 시작에 축하 음식을 먹고
새해가 좋은 해가되도록 기원하는 중요한 요리에요.
*홍백 카마보코 紅白かまぼこ（こうはくかまぼこ）
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