【東京すし和食調理専門学校】도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교_「토시코시소바(年越しそば)」

 

 

 

 

 

 

 

 

일본최고의 일식요리와 스시를 배우자!

실습과 기본을 익힐 수 있는

도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교입니다.

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「토시코시소바(年越しそば)」의 이야기

오늘은 식문화인

「토시코시소바(年越しそば)」의 이야기입니다.

일본에서 1년의 마지막 날에 소바를 먹는 습관은

에도시대에 정착되어 왔습니다.

이를 「토시코시소바(年越しそば)」라고 합니다.

이 습관은 어떻게 시작된 것일까요?

여러가지 이유가 있지만 크게 3 가지로 나뉩니다.

(1) 소바는 「가늘고 긴」 음식이기 때문에

장수를 기원하며 연말에 먹게되었다.

(2) 메밀은 자르기 쉬운 음식이므로

일년간의 고생과 부채 등을 마무리하고

다음 해에 이어나가지 않도록 기원하며 먹게되었다.

(3) 금,은 세공사가 작업중 발생한

금과 은을 모으기 위하여

메밀 반죽의 경단을 사용했기 때문에

재운의 향상을 희망하며 먹게되었다.

이러한 다양한 이유 등으로

「토시코시소바(年越しそば)」가 정착하게 된 것은 아닐까요?

참고로 일본 지역에따라 1년의 마지막 날이 아닌

첫 날에 먹는 「간단소바(元旦そば)」 를 먹기도 한다고합니다.

향토 요리가 풍부한 일본에서는

「토시코시소바(年越しそば)」종류와

먹는 방법이 지역에 따라 다릅니다.

예를 들어 홋카이도와 교토에서는

말린 청어를 설탕과 간장으로

달콤 짭쪼름하게 조리한 것을 위에 올리는

「にしんそば」를 먹으며 자손 번영을 기원하는 것으로 알려져있습니다.

그리고 후쿠이(福井)는

「에치젠소바 越前そば（えちぜんそば）」,

니가타(新潟)는 「헤기소바へぎそば」,

이와테현 모리오카시(岩手県盛岡市)는「완코소바 わんこそば」,

우동으로 유명한 가가와현은

「토시코시소바 年越しそば」 아닌

「토시코시우동 年越しうどん」을 먹는 습관이 있습니다.

도쿄의 향토소바는 「오가메소바 おかめそば」입니다.

「토시코시소바 年越しそば」에서

가장 많이 먹는 것은 역시 새우 텐뿌라가 올라간

「텐뿌라소바 天ぷらそば」 아닐까요?

새우는 등이 말려있어서 장수를 기원하는

오세치 요리로 빼놓을 수 없는 한가지 입니다.

여러분도 토시코시소바와 좋은 한 해를 맞이해주세요.

2019년도 유학생 원서접수

2018년 9월1일~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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