【東京すし和食調理専門学校】도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교_일본 이세(伊勢) 명물_「이세 우동(伊勢うどん)」「테고네 스시(手こね寿司)」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이세(伊勢) 명물인

「이세 우동(伊勢うどん)」

「테고네 스시(手こね寿司)」

 

 

「이세 우동(伊勢うどん)」 은,

삶은 굵은 우동에 간장을 넣은 것으로

양념도 파 정도를 넣는 것으로

굉장히 심플한 요리법을 가지고 있어요.

 

이 우동의 매력은 굉장히 부드러운대요

젓가락으로도 간단히 잘려버릴 정도로

부드러워 사누키 우동(讃岐うどん) 과

비교했을 때 완전히 다른 음식이에요.

진한 양념의 타레도 살짝 단맛으로

이 부드러움과 달달함은

지금가지 먹어본 적 없는 종류라고

생각하실 거에요.

 

 

이세 우동(伊勢うどん) 이 왜 이렇게 부드러울까요?

이세 우동(伊勢うどん) 은

「이세 참배 / 오이세 마이리(お伊勢参り)」

로 전국에서 모인 참배객에게

전달되었던 요리 중 하나라고해요.

전차와 버스가 없었던 옛날은

모두 먼 길을 걸어오느라 체력을 소진하여

위장도 약해져 있었다고해요.

그래서 소화가 잘되되록 부드러운 우동에

달달한 타래를 넣은 이세 우동을

지친 분들에게 제공한 것이 시작이라고해요.

 

또한 참배객에게 바로 제공할 수 있도록

항상 우동을 뜨거운 물에 넣어 두기때문에

더 면이 부드러워 졌다고해요.

사누키 우동(讃岐うどん) 은

15분 정도 면을 삶지만,

이세 우동(伊勢うどん) 은 지금도

1시간 이상 면을 삶는 조리법을 유지하고 있습니다.

 

 

이세(伊勢) 의 또 다른 명물은

「테고네 스시(手こね寿司)」 에요.

이것은 가다랭이와 참치 고기를 담가

바로 초밥에 손으로 반죽하듯 섞은 스시에요.

이세와 가까운 해안의 가다랭어 어부들이

배 위에서 먹었던

「어부식사(漁師飯)」 가 기원이라고해요.

 

가다랭어와 참치를 담글 때는

간장 이 외에도 양념이나와

촉촉한 식감을 자랑한다고 합니다.

 

이세 명물인 이세 우동과 테고네 스시,

기회가 된다면 여러분도 꼭 맛봐보세요!

 

 

 

 

 

 

 

 

<1학년 파티 수업>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

<오픈 캠퍼스>

4월 21일 11:00-14:00

제철 생선을 이용해서 스시만들기에 도전합니다.

참가비 무료, 참가조건 없음, 예약 필요

 

 

 

 

 

 

2020년 유학생 원서접수

2019년 9월 1일~

 

 

 

 

 

JOS 온라인진학자료관

 

[클릭] 도쿄스시와쇼쿠조리전문학교

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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