【東京すし和食調理専門学校】도쿄스시와쇼쿠조리전문학교_일본요리 이야기_니쿠자가(肉じゃが)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

일본요리, 일식요리, 스시를

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일본요리 이야기

「니쿠자가(肉じゃが)」

 

 

이번에는 일본 해군에서 유래가 된

국민 음식 「니쿠자가(肉じゃが)」에 대해

소개할까해요.

 

카레가 해군의 음식으로 보급된 것은

쌀, 고기, 야채 등의 영양 밸런스가 좋고

무엇보다 좁은 배안의 주방에서

간단하게 조리를 할 수 있기 때문이에요.

같은 이유로 「니쿠자가(肉じゃが)」도

해군에서 보급이 되었습니다.

 

카레와 니쿠자카는

재료와 요리법이 비슷하고

조미료로 카레 가루를 사용할지,

간장, 설탕을 사용할지 정도의 차이만 있습니다.

그 때문에 니쿠자카도 카레도 같은 시기부터

해군의 음식으로 만들어져왔습니다.

 

니쿠자가가 해군에서 시작된 음식이어서

해군 기지가 있는 지역으로 유명한

교토부 마이즈루시(京都府舞鶴市)와

히로시마현 구레시(広島県呉市)와 함께

니쿠자가의 발군지로 이름이 오르고 있습니다.

 

 

여러분은 니쿠자가의 「고기 (肉/니쿠)」

라고 하면

소고기가 생각나나요? 돼지고기가 생각나나요?

동일본에서는 "돼지고기",

서일본에서는 "소고기"를 사용하고 있습니다.

서일본의 바다쪽에서는

닭고기를 이용하는 곳도 있습니다.

 

여기에도 일본요리의 지역성이

나타나 재미있네요.

참고로 해군에서 처음 만들어진

니쿠자가는 소고기였습니다.

발군지로 불리는 곳 모두 서일본이므로

소고기를 사용한 니쿠자가가 원조가 되겠네요.

 

도쿄라면 돼지고기를 사용한

니쿠자가가 익숙하겠지만,

여러분은 소고기, 돼지고기 중

어느쪽의 니쿠자가를 좋아하나요?

 

 

 

 

 

2020년도 원서 접수

 

일본에서 출원

2019년 9월 1일〜2020년 3월 2일 필착

 

해외에서 출원

2019년 9월 1일〜9월 29일 필착

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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