【東京すし和食調理専門学校】도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교_일본 이시가와(石川) 명물요리 _가나자와오뎅(金沢おでん)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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이시가와(石川) 명물

「가나자와(金沢) 오뎅」

 

 

일본 이시가와현(石川県)의

가나자와(金沢)라는 곳은

인기있는 관광지 중 하나에요.

 

가나자와시(金沢市)는

일본에서 오뎅 전문점이 가장 많은 곳으로

유명합니다.

인구당 오뎅 전문점 수는

전국 평균의 8배에 달할정도로

가나자와에서는 오뎅요리가

결코 겨울 음식이 아닙니다.

 

가나자와 오뎅(金沢おでん)은

스프에도 재료의 특징이 있어요.

예를들어 쿠루마부(車麩)는

오뎅의 한 재료로서 사용되고 있어요.

또한 가나자와 히로즈(金沢ひろず)라는 식재는

두부를 사용하여 만든 두부튀김인

간모도키(がんもどき)로

이것도 직경 10센치에 달하는 크기

그대로 나옵니다.

가나자와오뎅에 들어가는 재료들은

모두 커서 2~3개정도 먹으면

금새 배가 불러옵니다.

 

또한 시즈오카(静岡)에서는

검은 *한펜(はんぺん)

(다진 생선 살에 마 등을 갈아 넣고

반달형으로 쪄서 굳힌 식품)이지만

가나자와에서는 붉은 색이어서

아카하벤 (하벤=한펜)

赤はべん（はべん＝はんぺん）

으로 불리게 되었어요.

 

다진 생선살을 평평하게 만들어

한면을 붉게 착색시켜 말아 만듭니다.

오뎅에서 빼놓을 수 없는 무에는

생강을 갈아 넣은 생강미소(生姜味噌)의

타레를 찍어서 먹습니다.

 

 

 

 

 

 

 

특히 겨울에 빼놓을 수 없는

카니멘(カニ面)도 있어요.

가나자와오뎅에만 들어가는 재료입니다.

다리와 몸을 계란이 담긴 게를

20분정도 오뎅 국물로 졸입니다.

다 먹은 후에는 게 껍데기에

뜨거운 니혼슈(일본술/日本酒)를 부운

코라자케(甲羅酒)를 즐길 수 있어요.

 

가나자와 이외의 도시에도

가나자와오뎅을 먹을 수 있는 곳은 있어요.

하지만 이 카니멘(カニ面)은

이 시기에 가나자와 시내에서만

먹을 수 있는 특별한 요리에요.

 

여러분도 꼭 한번 가나자와오뎅을

맛봐주세요!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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