【東京すし和食調理専門学校】도쿄스시와쇼쿠조리전문학교 일본디저트 오하기(おはぎ)

 

 

 

 

일본에서 9월의 추분의 날(秋分の日)는

공휴일이에요.

'낮과 밤의 길이가 같은 날'이기도 해요.

 

 

추분의 날 전후 3일간에는

'저세상의 문이 열린다'라고 여겨져

조상님에게 공양을 올리거나 성묘를 하는 문화가 있어요.

불교 행사이지만은

일본만의 독특한 문화 풍습이에요.

 

 

이 시기에 먹는 음식은 오하기(おはぎ).

찹쌀을 쪄서 가볍게 끓여

악귀를 물리친다고 알려져 있는

팥으로 만든 단 팥소를 묻힌 음식이에요.

여러분도 슈퍼 등에서 맛을 본 적이 있을 거예요.

오하기는 찹쌀이 떡이 될 때까지

완전히 빻지 않고

알갱이가 남을 정도로 두는 게 특징이에요.

이러한 빻는 방법에는

예부터 한고로시(半殺し)라는

이름으로 불리고 있어요.

 

 

오하기와 같은 음식에

보타모치(ぼた餅)라는 것이 있어요.

이것도 오하기와 같은 방법으로 만들고

겉모습도 별로 달라 보이지 않아요.

그렇기 때문에

오하기와 보타모치는 같은 음식이에요.

 

 

3월의 공휴일인 춘분의 날(春分の日)도

낮과 밤의 길이가 같은 날로

이때에도 추분의 날과 같이

팥으로 감싼 찹쌀을 먹어요.

봄은 보탄노하나(牡丹の花)의 계절이므로

보탄모치(牡丹餅),

가을은 하기노하나(萩の花)의 계절이므로

오하기(おはぎ)라고 이름이 바뀌었어요.

 

 

굳이 다른 점을 말하자면

보타모치는 팥 알갱이가 있는

츠부앙(つぶあん)인 경우가 많고

오하기는 팥을 으깬

코시앙(こしあん)이 주류에요.

이것은 팥의 계절이 늦가을부터 초겨울로

봄의 보타모치는 막 재배한 팥을 사용하기 때문에

껍질까지 부드러워요.

 

 

각 지역에 따라서는 콩고물을 뿌리거나

참깨로 덮거나,

완두콩을 사용한 즌다앙(ずんだ餡)을 사용하는 등

다양한 종류가 있어요.

또한 최근에는 오하기의 전문점도 생겨나

다양한 식재료나 형태를 한

아름답고 맛있는 오하기를 판매하는 곳도 있어요.

 

 

여러분도 가을이 시작되는 9월,

봄이 시작되는 3월에는

꼭 오하기, 보타모치를 맛봐 주세요!

 

 

 

 

 

 

 

 

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