【東京すし和食調理専門学校】亲身感受海洋的馈赠！“千叶・木更津”校外研修活动纪实【东京寿司和食专门学校】

  

如果你想在日本学习寿司和和食技术，

那么学校会开展怎样的课外实践课程，

也是选择学校时值得关注的重要因素之一。

 

东京寿司和和食烹饪专门学校的二年级学生，

日前前往千叶县木更津市，

开展了为期一天的校外研修活动。

 

平时课堂上，

学生们接触到的鱼类

都是放在砧板上进行处理；

而这次，他们有机会走进真实的大海，

与海洋中的生物近距离接触。

接下来，

我们将带大家了解学生们体验

日本传统捕鱼方式、

学习可持续农业理念，

从食材源头认识饮食文化的一天。

 

  

 

 

 

 

  

1．挑战传统捕鱼方式

——体验“簀立捕鱼”

抵达木更津后，

学生们首先体验的是传统的“簀立捕鱼”。

 

簀立捕鱼是一种利用自然潮汐变化，

也就是海水水位会随着时间上升

和下降的传统日本捕鱼方式。

人们会在近海设置用竹子等

材料制成的围栏“簀”，

等涨潮时鱼游入其中，

再在退潮、水位变浅时捕捉鱼类。

 

当天，学生们走下浅滩海域，

进入“簀”中，

开始亲身体验捕鱼过程。

 

与海洋生物近距离接触

围网中游动着许多种类的鱼，

包括鲷鱼、石鲷、黑鲷、鲈鱼、沙鮻等。

学生们用手追赶鱼群，

感受真实海洋环境中的生命力。

随着潮水退去、海水变得更浅，

脚边还出现了蛤蜊、红螺、海星等生物。

这也成为学生们实际观察

海洋生态系统的宝贵时间。

  

 

  

 

  

2．海上用餐与现捕鲜鱼料理

 

午餐时间，海面上设置了临时料理台。

当地渔民将刚刚捕获的新鲜鱼类，

当着学生们的面迅速处理。

看到这项熟练的技术后，

学校老师也加入料理过程，

与渔民一起在现场完成鱼料理。

在学生们眼前，

使用现捕海鲜制作的“穴子天丼”

“蛤蜊味噌汤”“刺身”陆续完成，

大家一起品尝了这些料理。

学生们通过这次体验，

亲身感受到自己亲手捕获的食材

是如何转变成料理的，

这也成为一次十分宝贵的学习机会。

  

 

 

 

 

  

3．在“KURKKU FIELDS”

学习可持续发展理念

  

 

  

午餐后，

学生们前往位于木更津市的

KURKKU FIELDS（库鲁克田园）参观学习。

  

 

  

这里是一座致力于建设可持续未来的农场，

通过将第一产业（农业、渔业）

与食品加工、销售等环节相结合，

实践“第六产业化”模式，

并开展了多项环境保护相关的举措。

  

 

  

由于前一天降雨，

当天根据天气情况调整了

原定的农耕体验活动，

改为进行香草和蔬菜的组合盆栽体验。

  

 

  

学生们将奶油生菜和罗勒幼苗

栽种到花盆中。

带回学校后，

大家将亲自培育这些植物，

并计划在今后的烹饪实训中，

将其作为料理的点缀或调味食材使用。

  

 

  

 

  

将尊重食材生命的体验，

转化为未来的专业技能

  

 

  

本次研修中，

学生们通过亲自在海中捕鱼，

并现场烹饪、品尝自己捕获的食材，

切身体会到料理所使用的

每一种食材都承载着生命。

  

 

  

珍惜真正的食材、

尊重食材生命的意识，

不仅是今后烹饪实训中不可或缺的素养，

也是未来成为专业厨师

必须具备的重要品质。

学校正是通过将这样的自然体验

与日常课堂中严格的技术训练相结合，

培养学生成为真正优秀的料理人。

  

 

  

 

  

 

  

先从这里开始！迈出你的第一步

  

 

  

✔ 查看东京寿司和和食烹饪专门学校

“开放校园”活动信息

  

 

  

前往学校官方网站的活动页面，

了解开放校园及体验课程的日程，

亲自参观学校，

看看参加本次研修的二年级学生

平时是在怎样的教室中磨练专业技术，

并预约体验课程。

  

 

  

✔ 了解可取得

“调理师（厨师）资格证”

的课程详情

  

 

下载学校宣传册，

详细了解学校如何通过使用真实食材，

系统教授从日本传统和食

到现代饮食文化的专业课程。

  

 

  

✔ 确认面向留学生的入学考试条件

  

 

为9月开始的报考做好准备，

请通过学校官方网站

查看最新版招生简章，

确认可免除笔试和作文考试的日语能力要求

（如JLPT N2及以上，

或EJU日语科目200分以上等），

以及需要准备的申请材料。

 

 

点击下载学校宣传册

 

 

 

  

 

  

 

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