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【東京すし和食調理専門学校】学校的课程设计
◆在掌握实践性的专业能力同时，了解制作的快乐与奥妙!
◆培育继承传统术，并能给于其新型态的表现手法的人才!
◆提供给学生国际性的教育环境，培育具有宽广视野与想法的人才!
☆2016学年度 入学报名 9月1日起☆
东京すし和食调理専门学校的课程设计
◆寿司的基础
通过学习寿司的基础「寿司饭」，掌握江户前寿司的制作方法与寿司师傅应有的态度。
并同时学习姜片、酱油等附属品与基本道具的知识。
◆技法
如何选米・水/如何洗米、用釜煮饭/如何制作醋料・切材料/该如何准备姜片/芥末的选法跟使用方法/海苔・酱油的知识/体验制作寿司的道具
◆晚夏到初秋的寿司
该如何调理从夏季末到初秋，正是脂肪鲜美的回流鲣鱼；以及产季快结束前正是美味的「车海老」「虾蛄」等甲壳类的料理方法。
另外学习如何制作开始囤积脂肪的鲭鱼的「棒寿司」。
学习技法：切法/酱汁制作/虾类・贝壳类调理/组合各种材料的方法/军舰寿司的制作方法/压寿司的作法等技术；还有各式食材，包括：甲壳类/贝壳类/鳞片鱼类(鲭鱼)/红色鱼肉类(鲔鱼・鲣鱼)/鱼卵的处理方法。
◆日本料理的基础
日本料理的根干「如何煮好吃的饭」「将素材的味道发挥到极致」，要完成这些第一步，就是要学会「米」「汤底」「调味料」的知识。
内容非常细
米：该如何分辨各式各样的米/正确的洗米方法/如何用土锅来煮饭
汤：正确地利用柴鱼片・昆布・海参等来作汤头
调味料：了解酱油・醋・酒・味噌等调味料的特色与制造过程与使用方法
◆秋季飨宴
「中秋节」「赏枫叶」跟菊花息息相关的「重阳节」等，秋天有很多自古以来就有的节庆。另外产新米、各种农作物也在此时丰收。与传统节庆食物一起，学习「如何品尝秋天的美味」的调理方法。
例如：配菜的烧茄子佐毛豆/比目鱼的昆布卷佐鲑鱼卵/甘鲷的莲藕麻糬/鲭鱼生鱼片/炖虾芋/鳗鱼干瓢/鳖鱼冬瓜勾芡/鲑鱼・鱼卵・菇类的土锅饭
◆和食实习(寿司・和食)
和食调理基础/生鱼片・凉拌菜・烧物/炖物・炸物・蒸物/饭类/肉类/寿司基础/江户前握寿司的基础
◆调理实习(对应调理师证照考试)
调理基础/日本和世界的米・蔬菜料理/日本和世界的小麦・马铃薯料理/汤底与鱼类料理/肉类与法国料理/日本和世界的锅物/日本和世界的季节料理/世界各国料理
◆讲义科目
食品安全与卫生/调理理论/外国语
!!东京すし和食调理専门学校的优点!!
1.专门领域的学校才有的充实设备!
2.国内外人脉网络扎实
3.一对一的支援
4.讲师群为现职厨师
5.提供最适合您的学费方案
6.宽广的未来路
正受到世界注目的美食-WASHOKU & SUSHI
2013年和食(Washoku)被列入非物质文化遗产。
知名的米其林餐厅评星定级，也将「东京」评价为世界最佳美食之都。
日本的美食，正受到全世界的瞩目!!!
在和食餐厅不断进军海外的热潮中，真正熟知Washoku、Sushi的人才，炙手可热。
能够完全体会日本特有的「款待(Omotenashi)精神」的厨师，例如：充分利用食材特色、自准备阶段就细腻处理的烹调技术、结合季节与自然的摆盘艺术、周到贴心的服务等，正是全球渴求的人才!!
2016学年度外国人留学生入学报名资讯
【报名资格】
入学时，满18岁以上；并符合下列条件之一者
①日语能力具有下列条件之一者
1.JLPT(日本语能力试验)N2(2级)以上合格者
2.EJU(日本留学试验)中，日本语科目(读解、听解、听读解合计)200分以上者
3.BJT(商务日语能力测验)400分以上者
4.于法务大臣告示之日本语教育机关中，在学6个月以上者
5.于日本的小学、中学、高中、大学，接受过1年以上教育者
※符合1~3者，可免除日语笔试、作文。
②无日本国籍，持有永住、定住、日本人配偶、家族签证在留资格者
【报名方法・期限】
【入学考试】
考试日期：报名后随时。个别实施
考试内容：日语笔试、作文、面试、资料审核※重视面试
【公布合格】
日本国内报名：考试后，1星期内以书面通知
海外报名：考试后，书面通知
详细报考信息：
OPEN CAMPUS
10/14(三)18:30~20:30
学校说明会 夜间学校说明会
10/17(六)14:00~16:00
学校说明会 实演与试吃
10/19(一)11:00~12:00
个别参观
10/31(六)13:30~16:30
★留学生为对象的体验入学★
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