【東京すし和食調理専門学校】毕业生在《首尔和釜山 2024 年米其林指南》中荣获一星!
东京寿司和食调理专科学校
的毕业生金旺奎
(Kim Wang-gyu)
(2018年毕业,第一期学生)
在母国韩国开设的
“日本料理 森”餐厅,
在2024年韩国
首尔和釜山地区
的米其林指南中
首次获得了一星评级!
米其林指南在
韩国推出已有8年,
继首尔之后,
釜山地区今年首次有
3家餐厅入选。
这是东京寿司和食调理专科学校
毕业生首次获得此殊荣,
真是可喜可贺!
照片来源:
《米其林指南——首尔和釜山》
介绍视频链接:https://youtu.be/FFsD-DbaG1Y
来自Instagram
『日本料理 森』
“日本料理 森”是一家
由在日本学习烹饪的厨师和
其日本妻子共同运营的餐厅。
在这里,您可以享受到清爽口味的
传统日式懐石料理,
这是一家能够同时满足您
视觉和味觉的餐厅。
厨师金旺奎(Kim Wang-gyu)
擅长利用釜山新鲜的
海鲜和当季蔬菜制作
精致细腻的料理,
他对食材搭配和
整套菜单节奏感的
掌控非常出色。
在这个温馨的空间里,
您可以体验到周到流畅的服务
和厨师倾注真心的料理,
享受正宗的日本料理。
菜单:怀石料理
180000韩元
(约18000日元)
《米其林指南——韩国》是什么
全球权威的美食指南
——米其林指南,
于2024年2月发布了
《米其林指南首尔
&釜山2024》,
介绍了首尔和
釜山的推荐餐厅。
这是自2017年首尔版发行以来,
首次将韩国首都首尔
以外的城市纳入评选范围。
釜山拥有美丽的海景
和广阔的大海,
这些独特的地理条件
塑造了其独特
的饮食文化,
最终促成了
本次米其林指南
釜山版的评选。
在《米其林指南首尔&
釜山2024》中,
共收录了
首尔特别市的177家餐厅
和釜山广域市的43家餐厅,
总计220家。
获得星级评定的餐厅如下:
首尔地区有一星23家、
二星9家、三星1家;
釜山地区则有三家
餐厅获得了一星评价。
<学校设施>
寿司和日本料理(和食)的
世界蕴含着巨大的潜力。
随着“和食”在2013年12月
被联合国教科文组织
列为非物质文化遗产,
它作为世界级的顶级美食,
正受到全球的热切关注。
目前,在日本国内,
也正积极推动继承
和食技术并维护其文化的运动。
全球都需要那些能够识别
“真正寿司和日本料理”的人才。
我们致力于培养年轻厨师,
不仅在专业技能上
进行深入学习,
还要全面理解其
文化背景和精神性。
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