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【東京すし和食調理専門学校】螃蟹的故事

作成者 mng_cn 作成日 作成日23-12-04 15:13 閲覧数227回 コメント0件





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在日本海一的地方,

如島根、福井和石川等地,

由于保有限的源,

定了捕蟹的时间

每年从11月初解禁,

雄性蟹可捕捉至320日春分,

而雌性蟹由于更

可捕捉至1月初。今

年的解禁日期是117日。

 

里提到的""主要指的是日本料理中常使用的"椎蟹"

椎蟹与大型且多刺的"鱈場蟹"

或表面生有多毛的小巧的"毛蟹"不同,

椎蟹的腿修而略显优雅。

吃法也多种多

除了传统的火料理外,

有煮蟹、烤蟹、刺身、涮涮等各种不同的享受方式,

也常被用作寿司的食材。

个季

椎蟹是日本料理中不可或缺的食材。

 

椎蟹的名称会因为产地而有所不同。

量全国第一的兵库县近的等地,

被称"松叶蟹"

而在福井的被称"越前蟹"

石川被称"加能蟹"

"加能蟹"个名字的由来是

石川在江户时代的国名"""能登"的首字母。

在所有些以地名命名的椎蟹中,

特别以在京都府京丹後市的間人港捕"間人"

以及在兵库县香美町的香住港捕"香住"著名,

品牌蟹流通。

每年捕蟹解禁

特别的旅游组织起来,

吸引了全国各地的游客前来些蟹。

由于些地方靠近日本料理的故京都市,

因此越发变得有名。

 

去年的候,

访问了福井的三国港,

了越前蟹的市

三国港的越前蟹每年都会被献上天皇家,

因此也有"献上蟹"的别名。

 

从傍晚6点开始,

越前蟹的拍开始,

随着拍人的大声喊叫,

蟹的泡沫箱一个接一个地被拍下来。

一个箱子的大小大50厘米左右,

重量2公斤。

个三国港,

一箱越前蟹的交易价格在1万到3万日元之

每个箱子里大78只越前蟹,

所以一箱的价格可能达到数万日元。

 

些蟹交易的价格高,

都是雄性蟹。

雌性蟹即使体型大,

度也不足30厘米,

福井称之"香箱蟹"

而兵库县和福井称之"Seiko"

 

相比于雄性蟹注重享受蟹肉,

雌性蟹的内子(uchiko)和外子(sotoko)也非常美味。

在以炖菜而名的金市,

有一道用香箱蟹做成的炖菜叫做"蟹面"

正如之前的炖菜一

 

从古代就有"吃蟹会人沉默"法。

蟹料理的宴会大家集中精力吃西,得安静。

在当前鼓励默食的疫情期,

蟹可能是最好的食材之一。

如果有机会,

大家尝试安静地享用一蟹宴。


 


 

 

学校


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"在接受参加体入学和学校明会的预约"

"个别参’中,

也接受在线的个别咨

线参加,

您也将AO入学的格,

迎您踊跃报名!

父母或朋友的陪同参加也非常迎。

在以下URL行申"

https://www.sushi-tokyo.jp/event 

 

 

 

 

 

 

 

"2024年入学的留学生申已于91日开始接受。

随着此次申

将在国和台湾现场入学考

以下内容。"

https://www.sushi-tokyo.jp/news-detail/data/1564

 

 

 


 

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点击下载学校宣传册

東京すし.png

 

 

 

 

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