【服部栄養専門学校】"Patissier" 和 "Boulangerie" 之间的区别是什么?
我们经常听到糕点店(Patissier)和
面包店(Boulangerie)这两个词
它们有什么相似之处,
又有什么不同之处呢?
本次为大家解释糕点店和
面包店之间的区别,以消除这种疑问。
▷糕点店(Patissier)
翻译成中文为"蛋糕店"。
主要指使用小麦粉,
通过烤箱等烘烤的糕点。
也指销售这些糕点的地方。
此外,在法国和比利时有执照制度,
不是每个人都可以挂上糕点店的招牌。
获得执照的人,如果是男性,则称为"Pâtissier",
如果是女性,则称为"Pâtissière"。
▷面包店(Boulangerie)
翻译成中文为"面包店"。
在法国,要挂上面包店的招牌,需要国家许可。
其标准如下:
揉面团,发酵,成形,烘烤
为了制作面包,必须在店内
完成这四个步骤并进行销售。
也就是说,不能在店内摆放冷冻的面团,
或者在其他地方发酵或烤制面包。
当然,这并不是说不能使用
冷冻面团等制作和销售面包,
是只要满足上述所有条件,
才能自称为面包店。因此,在法国,
有许多没有"Boulangerie"招牌的
连锁面包店。
▷这两种店的区别是什么?
基本上,具有面包店招牌的商店
通常是面包店,而具有
糕点店招牌的商店通常是蛋糕店。
Pâtissier通常更注重食材的装饰,
如巧克力、水果等,以及如何
突出这些食材的外观和口感等。
这主要是因为他们的基础是蛋糕制作。
Boulangerie则更注重面包原材料本身,
以及面包的烘烤程度等。
通常情况下,他们对配料的要求
没有那么高。这可以说是一种
传统的面包师傅风格。
怎么样,现在明白
糕点店和面包店之间的区别吗?
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