【東京すし和食調理専門学校】日本料理的摆盘技巧和招待方式

 

 

 

 

 

 

日本料理于2013年12月4日

被列入联合国教科文组织非物质文化遗产。

季节的变化和待客之心都能通过器皿和摆盘来表现，

这正是和食的独特魅力。

本次将介绍和食中的摆盘技巧和待客之道！

 

 

 

 

 

 

"来源：Yahoo Japan"

 

 

 

◎如何摆盘出看起来美味的和食

在摆盘和食时，

通常可以考虑使用"三角形"形状。

为了使食物看起来更美味，

关键是要赋予立体感，

同时在盘子上留出一些空白。

有意识地构建三角形或山形可以更容易地保持平衡。

例如，

在摆放刺身时，

"三种盛り"是一种推荐的方式。

将它们摆放成三角形，

可以使整体看起来更加均衡。

 

 

 

◎简单地将'季节'融入其中的方法

日本人对季节的变化非常重视，

这一情感也深刻地反映在"和食"中。

可以说，

器皿，这些被称为菜肴的衣着，

在突出季节感方面扮演了重要的角色。

 

在"和食"中，

米饭使用茶碗，汤使用椀，

烤鱼使用平盘，煮菜使用深盘等，

各种形状和大小的器皿被使用。

春季使用的器皿通常拥有明亮的颜色和华丽的形状，

夏季则使用玻璃和青磁等清凉的材料，

秋季则使用色彩丰富的器皿来表现丰收，

冬季则使用厚重的陶器和木制品等

温暖的材料来营造季节的感觉。

 

 

◎对待客人的款待

 

在款待的场合，

这种呈现方式不仅仅限于食物和器皿，

它扩展到整个用餐环境。

您可以在门口撒水，

摆放季节性的挂轴和鲜花，

以创造最适合享受美食的环境。

这种室内装饰被称为"しつらえ"，

而款待和"しつらえ"的心情也成为了塑造"和食"的重要元素。

 

此外，

在通过用餐来款待客人时，

重要的是在准备食物时考虑到食客的需求。

例如，

可以使用刀具将食材切得更容易入口，

并且使外观更美观。

 

另外，

如果您在寒冷的天气中提供餐点，

可以先端上温热的汤品，

以表达您希望客人尽快取暖的心情。

夏天则相反，

可以提供凉爽的食物。

捕捉到客人的需求和愿望是款待的精髓。

同时，

用餐者也应该思考制作食物的人的情感。

通过这种互动，

您可以学会提供方和用餐者之间的心灵沟通。

 

 

 

款待不仅仅是针对客人的，

制作食物的人也应该学会回应这种情感，

向对方表达感激之情。

 

这些信息如何呢？不仅仅是在日本餐厅，

而且在家庭中，

通过让孩子们参与家务劳动并在错误中学习，

或让他们帮助准备新年的准备工作等，

了解和体验和食非常重要。

 

和食将继续随着时代的发展进行调整，

它将继续逐渐变化。

我希望这将成为重新审视和食特点中的自然赐福、

营养平衡、时令食材和季节庆典等的机会，

以重新传达这些价值观。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

寿司和和食领域蕴含着巨大的潜力。

自2013年12月以来，

"和食"被列为联合国教科文组织的非物质文化遗产，

成为备受国际瞩目的顶级美食之一。

国内也出现了积极的动态，

人们致力于传承和保护和食的技术和文化。

 

 

如果你希望专业深入学习，

并深刻理解和食的文化背景和精神性，

那么东京寿司和和食烹饪专业学校可能是你的目标。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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