【東京すし和食調理専門学校】食欲之秋,秋天常吃的日本料理有哪些?
提到秋天的日本料理,
你会想到哪些食材?
日本四季分明,水果等食材
在秋天结出果实
并迎来了丰收季节,
因此也被称为“丰收之秋”
本文将介绍秋天的应季美味料理
让我们在食欲之秋
充分享受秋天的美味吧
<鲑鱼饭>
秋鲑
北海道是日本捕捞鲑鱼数量最多的地方。
在产卵前的秋季,
鲑鱼的肉质更加紧致。
由于其脂肪含量较低,
所以制作成黄油烤、炸鱼、
慕尼耶等菜式,
比清淡的盐烤更加美味。
它不仅在日本传统料理中被使用,
还在西式料理中广泛应用,
种类丰富多样。
<土豆炖肉>
土豆,南瓜,洋葱,西蓝花
北海道是日本各都道府县中面积最广,
农产品丰收最盛的地区之一。
在秋季,土豆、南瓜、洋葱和
花椰菜等蔬菜是北海道
产量最高的农产品。
<烤秋刀鱼>
秋刀鱼
富含脂肪的秋刀鱼
是代表秋天的美味之一。
主要捕捞于北海道、
东北地区以及关东沿海。
常见的做法是盐烧,
还可以制成刺身、
炸鱼等多种料理。
<金枪鱼寿司>
金枪鱼
金枪鱼是一种全球都有捕捞的鱼类,
在日本主要在青森县和北海道等地捕获。
尽管对于日本人来说
金枪鱼是一种常见的食材,
可以全年食用,但它原本是
秋季到冬季的时令鱼类。
在日本,一般可以食用五种金枪鱼,
包括黑鲔鱼(本鲔鱼)、南鲔鱼、
蓑鲔鱼、黄鲔鱼和缎丝鲔鱼。
由于不同部位的口感各异,
金枪鱼可以生吃做成刺身
或腌制成酱汁(称为“ヅケ”),
还可以制成肉排、炖菜等多种料理。
<炒牛蒡>
牛蒡
青森县是日本最大的牛蒡和苹果出产地。
青森县的牛蒡以其出色的品质而闻名,
具有浓郁的香气和风味。
它的口感鲜脆,肉质饱满,
十分美味。
<什锦炖菜>
芋头,莲藕
在关东地区,茨城县
特别以农业产业兴旺而著称。
莲藕在茨城县的产量是日本最高的,
占据了全国约50%的份额。
由于具备高水温和肥沃的土壤条件,
这里的莲藕纤维细腻,
而且味道鲜美,肉质饱满。
<炖茄子>
茄子
高知县的茄子在市场上很常见。
高知县是日本茄子产量最高的地方,
积极推动温室种植。 它的特点是
皮和果肉都很柔软,
适合用来制作各种料理,
非常美味。
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