【服部栄養専門学校】怎样成为调理师（厨师）？

 

 

 

 

想要将对料理的纯粹热爱

发展成为被认可为"职业"的"工作"，

有几个方面是需要一并培养的。

 

首先是获得厨师这个国家资格证书，

同时需要掌握理论和实践，

并不断学习和提升技能。

 

在作为一名料理人

度过漫长的职业生涯中，

本篇将说明可以

成为职业支柱的内容。

 

 

成为一名"厨师"所需要具备的

性格和技能是什么？

 

作为一名厨师，需要具备

与食物和烹饪相关的专业知识，

为客人提供美味的料理。

厨师可以在餐厅、料亭、咖啡馆、

学校餐厅、婚宴等多个领域

展现自己的才华。 

 

除了烹饪和提供料理之外，

厨师还可以参与

电视节目的监修工作，

像食品协调员一样

制作广告中的料理，

或者像制片人一样

在料理方面发挥作用。

 

那么，适合从事

厨师工作的人是怎样的呢？

虽然有各种各样的工作场所，

但能够从烹饪、提供料理

并让人们感到高兴的事情中

获得幸福感是最重要的。

 

 

食品行业是为数不多能够

亲眼见到人们满意的工作之一。

如果你喜欢"吃东西"，

喜欢"做饭"，

喜欢看到别人因为"美味"而高兴，

那么可以说你适合从事厨师工作。

 

 

 

要成为一名厨师，

应该选择什么样的学校？

 

当想要将烹饪作为职业时，

有多种选择，

如上学学习烹饪并追求料理之路，

或者在餐厅中进行学徒修行以积累经验。

 

此外，在"料理的职业"中，

从传统的日本料理店

到融入时尚潮流的创意料理店，

烹饪工作的现场多种多样。

在这个时代，我们可以通过互联网和

视频网站学习烹饪技巧，

而不必依赖他人的指导。

那么，为什么要选择去学校学习呢？

 

例如，如果将独立

经营餐饮业作为目标，

就不一定需要去学校。

然而，如果想要将烹饪作为

自己的表达方式并不断发展，

那么没有比学校

更有效率的学习地方了。

 

 

虽然不去学校也可以

在现场学习到业务所需的技巧，

但现场学习的技巧是基于在那个店里

"为客人提供餐饮"这一前提条件下的。

而厨师专科学校教授的理论和实践是基于

"学习烹饪的方式"这一前提条件的，

因此可以高效地学习，

并在毕业后继续发展自己的能力。 

 

 

 

获得厨师执照的意义是什么？

 

"厨师"是指仅有获得了国家认可的

厨师执照的人才能称之为的职业。

成为厨师有两种途径，

一种是在从事厨师实际工作经验

满两年后通过厨师考试获得资格，

另一种是从厨师培训机构毕业获得资格。

 

尽管在从事烹饪工作时

可以没有厨师执照，

但是获得厨师执照的意义

体现在哪些方面呢？

此外，通过参加厨师培训机构

并获得厨师执照的意义

又体现在哪些方面呢？

 

 

❶《调理师法》强烈建议

餐饮业和供餐设施聘请厨师。

根据《调理师法》，

在"一般的餐厅和供餐设施中应该雇佣厨师"，

而在医院和福利设施等的烹饪部门中，

持有厨师执照往往是求职条件。

即使在企业、个体店铺、

餐厅或酒店的招聘中，

持有厨师执照也常常是应聘条件。

因此，持有厨师执照可以让您

更容易站在就业或

职业转换的起跑线上。

 

❷餐饮业最重视的是"安全性"

厨师执照是证明持有者拥有

提供安全且美味的料理

所需的知识和技术的国家资格。

持有厨师执照意味着

具备提供安全料理所需的卫生知识

和烹饪技术的能力的证明。 

 

为了获得厨师执照，

不仅需要具备烹饪技术，

还需要掌握公共卫生和

食品卫生等多方面的专业知识。

餐厅、酒店、学校的烹饪现场与

食物中毒和传染病的风险密切相关。

 

雇佣具备卫生知识的厨师

对于提供给顾客安全的食物至关重要。 

为了让顾客度过愉快的时光，

提供安全和放心的食物是基本前提。

在处理各种食材的现场，

始终提供安全和放心的服务

需要专业的技术和知识。

而厨师执照正是证明拥有

这些专业技术和知识的标志。

 

  

 

未来的工作方式会如何变化？

 

厨师可以在各种场所发挥作用，

除了一般人们所熟知的餐厅、

料亭和酒店之外，还有许多其他机会。 

例如，在学校、托儿所和

养老院等地为提供午餐的厨师，

以及在医院为住院患者

提供病院饮食的厨师。

除了烹饪和提供饭菜之外，

还可以参与制作商业广告所需的食物，

或者在食品相关企业从事食品开发工作。

 

近年，在各个领域中都引入了

人工智能和机器人技术。

在餐饮业中，大型连锁餐厅

使用机器人来实现一致的口味

或弥补人手不足，

数字化技术的应用也在不断推进。

虽然有人说在几年内

人类的工作将被机器取代，

但只要食文化存在，

对于能够烹饪的人的需求

就不会消失。

 

 

此外，日本料理已被列为

联合国教科文组织的世界文化遗产，

是得到国际认可的文化。

随着未来更多国家

对日本料理的需求增加，

特别是将当地食材按照

日本料理的规范烹饪的情况，

需求可能会进一步增加。

预计未来会有更多

厨师从日本走向海外。

 

 

 

 

 

 

就企业对厨师人才的需求，

我们采访了一位企业招聘负责人

他的回答是：

“具备良好的问候和基本礼仪的人”，

另外一个重要点是

“具备与烹饪相关的知识”。

 

虽然不必进入专业学校，

但在高中毕业后立即成为厨师是可能的。

而且，即使没有获得厨师执照，

也可以就业于餐饮行业。

通过积累经验年限，

可以提升烹饪技术。

 

然而，知识却不容易掌握。

为什么要这样切割食材？

为什么要采用这种蒸煮或烤制方法？

通过就读专业学校，

可以获得这些知识，

并在就业时具备这些技能。

企业也在寻求具备烹饪知识的人才。

 

 

 

 

 

 

 

在服部营养专门学校，

可以拥有业界的人脉，

并从广泛的选择中找到

适合自己发展为厨师的机会。

 

此外，学校也注重毕业后的支持，

包括就业后的职业转换咨询等。

随着餐饮业的多样化，

厨师的就业选择也变得更加广泛。

 

在众多职位中选择

自己的首次就业机会时，

了解每个工作场所的差异，

包括职业发展阶段是非常重要的。

思考作为一名厨师，

您想要走哪种职业道路，

并选择适合自己的工作场所。

 

 

◆由"食育"的第一人者服部幸应担任校长

 

◆使用最先进的设备和各种专业设备，

从基础到最新的知识都可以学到

 

 ◆讲师团队包括行业一线的专业人士，

汇聚一流的人才

 

 ◆在烹饪实习中，使用精选的食材，

与一流酒店和餐厅所使用的相同

 

 

 

 

 

 

 

 

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