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【服部栄養専門学校】在校生采访:<不想成为拉面店员,我想成为一名"料理人">

作成者 mng_tw 作成日 作成日23-06-23 15:23 閲覧数359回 コメント0件





 

 

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服部专门学校的烹科有白天的一年制、

两年制和夜部的一年半制程。

今天我将介部的在校生。

 

目前就于夜部的藤谷先生是一位模仿人,

也是渋谷中心街的拉面店

"鬼蕎 藤谷"的店主。

 

2022行的隔三年的

"日本节纽约面条比"中,

连续两年得冠

 

此外,

在国内他

"世界上最好吃的拉面・大拌面博(京·新宿)"

得了第一的成

 

们询问了藤谷先生入学服部的契机,

以及有关比的情况,

极地在兼工作的同努力学

 

 

 

 

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在校生采访

「鬼そば 藤谷」 藤谷拓朗(ふじや たくろう)さん

 

了成一名“料理人”,

而不仅仅是一家拉面店的老板。

经营10年,

我在服部注地重新学

 

 

 

 

image003.jpg

 

 

 

 

 

Q. 什么时候开始对料理有兴趣的呢

 

的兴趣可以追溯到很久以前,

那是在我考虑进入高中的初中期。

我希望能够入一所教授烹的学校学

由于我当时还在打棒球,

所以我考虑过在打棒球的同

但最选择注于棒球的高中。

 

Q:尽管已有自己的店

什么要去专门学校上

 

经营家拉面店已10年了。

但是在的我仍然只是一个“拉面店老板”。

我想成的是一名“料理人”,

而不仅仅是一个拉面店老板。

 

经过这10年的努力,

累了一些成

但我意这样下去

我无法成一名真正的料理人。

因此,

我决定把我累的西一次性翻个底朝天,

重新学

我想打好成一名料理人的技

所以我选择了日本最著名的烹学校。

了支付学

我努力存了大半年的

选择了夜部。

 

 

Q:这意味着你要改变目前的拉面店经营模式么

 

更准确地

我希望提高量。

我想知道如何每一食材都更美味,

就像炖猪肉一

我希望业态

从拉面店展成一家拉面餐

我不想提供拉面,

希望有其他受迎的菜品,

开胃菜也很好吃,

以此得口碑。

 

我在去几年里多次访问过纽约

发现在美国有很多以种方式经营的拉面店。

炖猪肉与拉面一迎,

非常畅销

种提供多种菜品的餐形式

了在纽约的疫情中生存下来而拉面店

不断演果。

看到一点我深感震撼,

确定了我想要追求的方向。

 

 

了将来将拉面店打造成“餐”,

我决心重新学西方、

方和中等所有料理的基

 

 

 

 

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Q:你认为选择了服部专门学校是正确的决定

 

A:能够学到日本料理、西方料理、中料理、

烘焙和主要域的基是非常可的。

在哪个域,

都有一些我目前的拉面制作有所启的提示。

例如,

在西方料理中,

法国料理有一种使用烤肉的烤汁制作的叫做"Jus"

过这种方法,

食材的味能够更好地放出来,

我立刻将个技巧用到了我的拉面中。

在烘焙程中,

我学到了脂肪和糖的混合方法,

我受益匪浅。

 

服部学校老师们的教学方法非常出色,

也是服部学校的一大点。

会仔地教授每个作,

确保我完全理解。

这让我明白了如何有效地我的工,

并在现场的方法上也有很多收

 

虽然我是一名拉面店的老板,

但我认为是面包店是其他行

得去服部学校学一次。

掌握全域的知和教学方法,

将帮助你找到改善自己店的方法。

 

 

 

 

 

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image006.jpg

 

 

 

 

 

Q分享一次你感到学的知非常有用的经历

 

A:今年在美国的"日本节庆纽约面条比"上,

我运用了在服部学校学到的知

得到了广泛好

我首次参加该节庆是在2019年,

然后在2022年再次参加。

我在服部学校学

3年前相比有了巨大的提升,

而今年我也成功地得了比

 

在国内,

我也在今年秋季的

"世界一うまいラーメン祭・大つけ麺博(京·新宿)"

取得了成

是一个期一个月、

全国101家店铺轮番参展的节庆

我运用在服部学校学到的

对虾处理技巧制作的料理得了极高的价,

络绎

在两天时间内就售出了3000碗拉面,

整个节庆中除了合作店外的售冠

最近的美食

往往以在社交媒体上有大量粉

播力强的店铺获胜

但我并没有那么多的追随者,

却取得了第一名。

是一件了不起的事情,

认为这味道的可的明。

 

是在节庆中,

多餐店都容易被社交媒体上的宣所左右,

但只要做出好的西,

客就会真地聚集来。

我通过实践感受到了一点,

并且也增强了自信。

 

我也非常感激在服部学校结识的同伴

在拉面中,

部的同学前来帮忙,

每个人都很用心,

在学中取得的人非常放心。

 

我想那些打算追求烹的学生们传达以下信息:

 

20204月以来,

很多事情生了翻天覆地的化。

3年里,

物价、价值观以及各个方面

生了巨大的化。

然而,

好的西始会被可并生存下来。

因此,

有机会使用真正的工具,

向一流的厨真正的技能的学校是非常宝的。

 

我非常受到服部老的一句的启

那就是

"不断磨自己的感

,你的店将会倒"

能够直接向奇人物学

是非常了不起的机会。

 

即使是服部学校使用的刀具,

也是被电视道的一流品牌。

当与从事烹工作的外国人交流

我意到服部在全球也是非常有名的。

在服部学校学经历给了我作一名厨更多的自信。

 

如果我不被代所左右,

不断追求好的西,

我相信前方的道路将会得更加广。

我自己也会继续努力提升自己的感

并不断化。

一起加油吧!

 

 

 

 

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◆由"食育"的第一人者服部幸担任校

 

◆使用最先设备和各种专业设备,从基到最新的都可以学到

 

讲师团队包括行线专业人士,聚一流的人才

 

 

◆在烹饪实习中,使用精的食材,与一流酒店和餐所使用的相同

 

 

 

 

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点击下载学校宣传册

服部.png

 

 

 

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