【服部栄養専門学校】超一流法餐主厨坂井宏行

◆「食育」第一人服部幸应担任校长

 

◆使用最先端的设备，各种专业制作机器，让您习得从基础到最新的知识

 

◆讲师阵容包含业界第一线活跃中的专家，网罗一流教师

 

◆在烹饪实习过程中，可使用与一流酒店或餐厅中使用的器材，并使用经过严选的食材。

 

 

 

 

 

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来源　雅虎日本

 

 

 

 

 

坂井宏行先生是服部营养专门学校的特别讲师，

在涉谷的餐厅「ラ・ロシェル」担任主厨。

坂井先生是知名法餐厨师，也是一名企业家。

他因将日本的怀石料理技术融入法国料理而闻名。

 

 

 

17岁时，坂井先生进入了法国料理的世界，并开始在新大阪酒店接受培训。

19岁时，他独自前往澳大利亚，在东方酒店一年半的培训中积累了自己的实力。

 

 

 

目前他担任东京都港区南青山的法国餐厅「ラ・ロシェル」餐厅的老板兼主厨，

还担任该餐厅管理公司Sakai Foods股份有限公司的总裁。

 

 

 

 

 

 

 

▷获奖经历

 

 

1999年　在综艺节目《完全的料理铁人》中成为最强的铁人厨师

2000年　负责G7七国财政部长和中央银行行长会议午餐的烹饪

2002年　获法国"卢瓦尔河"美食勋章骑士奖

获法兰西共和国农业功绩勋章"Chevalier de l'Ordre des Chevaliers"☆

2008年　获东京Meister东京都优秀技能者奖

2009年　获表彰卓越工匠的“当代名匠”奖（厚生劳动大臣奖）

2021年　获文化厅长官奖　☆

 

 

 

☆法兰西共和国农业功绩勋章"Chevalier de l'Ordre des Chevaliers"

本勋章是法兰西共和国农业和渔业部长授予的勋章之一，设立于1883年。

这是一个著名勋章，

授予在促进法国农业和法国食品及葡萄酒文化方面表现特别出色的法国和外国国民。

 

 

 

☆文化厅长官奖

本奖项是文化厅专员颁发奖项，

以表彰那些在文化活动中表现出杰出成就并为促进日本文化做出贡献的人，

或为日本文化的海外传播和国际文化交流做出贡献的人。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

虽然是法餐厨师，但坂井先生没有在法国接受过培训。

他在法式料理中使用干鲣鱼片和海带煮出的汤，

因此他的料理有时被认为是异端，且并不被承认为法国料理。

然而他并没有因此而退缩。

在成为「ラ・ロシェル」餐厅的老板兼主厨后，该餐厅成为一家受欢迎的餐厅。

他在《料理铁人》节目中以其非正统的烹饪技巧而一鸣惊人。

从那时起，他继续活跃在综艺和烹饪节目中。

 

 

 

 

 

这样一位法餐料理大师在服部营养专门学园担任教职。

除坂井主厨外，学校还拥有西餐、日料、中餐、糖果和面包、

酒水服务、食品科学、临床营养和其他专业领域的全职教师团队，

以使学生能够对这些领域有更深入的了解。

教员们参加国内外的活动和培训课程，

学习最新的技术和知识，并将其传授给学生和毕业生。

学生可以在现场体学习他们喜欢的厨师的技术，并学习最新的流行食谱。 

你还可以直接从厨师的现实生活经验和思维方式中学习，

学校的日常讲座也十分具有启发性。

服部营养专门学校的人脉关系可以使学生习得一流的技能。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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