【東京すし和食調理専門学校】成为身怀实践能力的料理人
隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。
2013年12月,和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产,
作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天,
继承和食的技术,守护和食文化的活动在国内兴起。
能够认识「本质的寿司、和食」的人才,在世界中变得重要起来。
深入地学习专业知识,培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。
我校70%的时间用于实习授课。
第1年的和式菜刀基础实习中进行的萝卜削皮,
一年要用到1000根以上的萝卜,
每年举行4次技术考试。
不是“知道做法”,
而是一直重复到会做为止。
第1年各学科学生共同学习和食、寿司共通基础技术。
彻底的反复练习,习得作为料理人的关怀和思想准备。
实习课程介绍
〇和食基础实习
学习以和式菜刀为中心的和食基础技术。
每年举行4次技术考试,考查个人技术。
〇和食烹饪实习
学习煮、炸、蒸、烧的技法,
作为和食基础的高汤萃取法也实际学习。
〇综合烹饪实习
接待团体来宾,需要在有限时间内做很多菜,
诸如此类的烹饪顺序也会实践性的学习。
〇味觉研究
使你能够感知和食清淡口味的训练。
同时培养知晓、识别食材和调味料的能力。
像这样实行各种实习,通过实务掌握即战力。
相比照本宣科,能实际接触食材掌握技术,
是我校特长。
用两年来学习实践性技术如何?
▷2022年度留学生报名时间
〇在日居住者
2021年9月1日~2022年3月5日
〇海外居住者
2021年9月1日~2021年11月30日
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