【服部栄養専門学校】服部的讲座负责人・倾听讲师的声音（甜品师・面包师）

用熟练地手法与技巧制作世界上独一无二的面包

若松　貴之老师

料理师本科甜品师・面包师班

面包是活的。即使把面包的面胚做成相同的形状，烤制后每一个的形态上都会有细微的差别，就会烤制成比预想中要更漂亮的形状或者也有不尽人意的时候。发酵与面包面胚的温度、房间或手的温度、湿度不同，发酵的情况都会有所不同。另外，制作面包是有其诀窍的，由于面包是鲜活的，也正因如此每次烤至出来的每一个面包都会有它的特性。学校虽然能教授点心制作面包制作的基础知识，根据不同的店铺或主厨制作方法却不尽相同，这边是高手的世界。由于不了解基础知识无法在现场采取对应措施，所以基础是非常重要的。另外，作为料理人的第一步，就是有「寒暄・洗手・清扫」的意识。我们会让学生通过实习自然的掌握这些知识与技巧。

课堂・研讨会的气氛

通过不断反复展示与实习，学习面包制作的工序。通过自己的双眼学习专家的技巧，用自己的身体去记忆

面包制作、西点制作的基本工序、通过各种面胚的制作方法、酵母菌的发酵、和面的方法，成型、烤制、装饰等的实习进行学习。最开始观察老师的展示，一边确认制作的关键点，然后分班实习。在实习中老师们也会时刻想着用话筒强调注意点与学生交流，希望学生每次都抱着「制作给重要的人的礼物」的心情制作。刚烤制出炉的面包最能给人带来幸福感。让我们一起来制作世界上独一无二的面包吧！

 要来用专业级的设施设备制作面包卷、菠萝包、牛角、法棍吗？每一个都是面包制作的基本。如果能掌握这些制作方法的话，相信未来能够制作的种类也会越来越多。

 料理师本科甜品师・面包师班（日间课程1年）

由在一线活跃的一流甜品师・面包师进行直接指导。由于还能取得作为甜品师就职时很有帮助的料理师许可资格，是正适合于考虑将来作为甜品师活跃的您的课程。

专为留学生举办的校园参观会【OPEN CAMPUS for留学生】

2017年6月29日（四）17:30～19:00 

申请方法

电话 0120-69-8101

官网

http://www.hattori.ac.jp/opencampus/special/1610　

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★自2017年起学费有所变更。

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