【服部栄養専門学校】「食育」正处于从认知到实践的阶段。

作成者 管理者 作成日作成日17-05-12 00:00 閲覧数2,991回 コメント0件

◆由食育的第一人，服部幸应先生担任校长

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服部营养专门学校与各种各样的媒体都有合作关系。

服部学园充斥着对于「食」常常有新的想法的氛围。学园对于「食」的态度的真挚常常被各大媒体所报道。运用着学园的技术、情报的电视节目的策划人员、导演、料理指导等，都相继在个方面取得了好成绩。学园为了追寻新的「食」，今后也会展开多种多样的活动。

从饮食开始,踏出迈向未来的一部

Vol.1「食育」正处于从认知到实践的阶段.

服部幸應（服部学园理事长服部营养专门学校校长／医学博士／健康大使）

关于饮食学习并思考。服部幸应先生20年来一直坚持普及食育的活动。这次的采访，我们听了服部先生关于「饮食与日本现状」的思考。改变饮食习惯，可以改变日本的未来。听了服部先生的话刷新了我们关于饮食的认知。

殘間

很久没听到社会的转换期这样的说法，但正因为人们正处于这样一个时期，才会更加去寻求思想的寄托之处。

这次的采访从与人类的基干相关的要素饮食为切口，俯瞰现代社会。服部先生从差不多20年前就开始提倡推行「食育」，现在还在为这普及食育的概念而不断努力。

※食育……由服部先生所提倡，关于饮食学习并思考的教育。

「养成挑选饮食的能力」（养成思考吃什么能够变得健康的能力）、「掌握与他人一同进食的能力」（与家人一同吃饭。掌握问候、礼仪等教养，加深与家人间的牵绊）、「思考地球的饮食」（思考自己所吃的东西会对世界产生什么样的影响）由着三根支柱构成。

服部

大概18年前开始向政府提倡「应该制造让国民学习饮食知识的场所」。虽然有支持的意见，但也迟迟没什么进展，「那时作为母亲该做的」也有这样的声音出现。以「食育基本法」的形式得到政府的认可是那8年后的2005年。虽然学校的教育变成了由「知育・徳育・体育」三根支柱而支撑起额场所，在此之上服部先生还提出了「食育」的概念。

残間

确实在明治时代就曾有人提出过「食育」一词呢。

服部

是石塚左玄。

他是在叫做「石塚食療所」的诊所进行饮食指导中心指导的前役军医。1896年他说「体育智育才育最终都会成为食育」，对于孩子们最重要的就是食育。我第一次产生日本需要食育这样的构想时，神奇的发现竟然跟这个人所提倡的是同样的事情。我都大吃一惊。在食育基本法的前文中写道「食育是生活的基本，应该将它定位于体育智育才育的基础的位置」。简直就是石塚先生的原话。

残間

诶！在完全不同的时代，完全不同的两个人竟然有了相同的想法。果然是一个具有普遍性的主题呀。

服部

日本现在指导食育一词的人已达到8成以上。

今后想于大家一同思考什么是好的食育。我每每说起食育就有人会联想到Food Education。换句话说就就是吃健康的好的食物的方法。我所构想的食育是Eating Education，是指饮食全体的东西。吃什么、怎么吃、谁吃，从这些问题进一步拓宽视野，一直放眼到世界食粮问题。从饮食这样一个行为延伸到对所有问题的思考，这就是我所说的食育。并不是说吃自己喜欢的东西就完了的。而且饮食不单单只是在学校。在家、社会，是在所有场所都应该思考的问题。中国的老子留下了这样的话语「授人以魚不如授人以漁」。意思是「给人鱼还不如教授别人捕鱼的方法」。给饥饿的人鱼，他会立刻吃掉，然后又想要。这样下去就会没完没了。但是交给他捕鱼的方法的话，那个人的一生就会变得会自己捕鱼了。我认为「教授捕鱼的方法」正是家庭教育所需要扮演的角色。那么学校教什么呢，学校教的是制作钓鱼钩的场所。

残間

恩，原来是这样。现今的时代，父母可能不会教那些。在东京的某所小学，老师想像学生布置「拍在家吃的早餐的照片带来学校」的作业，但学生们带来的照片都一片惨淡的景象。

服部

是这样的。我看了结果也是一时哑然。零食、面包等等。饮料就是只含有百分之十的果汁的砂糖水一样的东西。核家族的产生已经历经了三代。没有从祖父祖母等周围的大人那里学习饮食的知识，在大家看来已经变得理所当然。我们那时候，从祖父母那里不光学会了食物的知识，还教会了我们许许多多做人的教养。比如我还是孩子的时候，祖母就一一教会我饮食的顺序拿筷子的姿势等等。每当我说「为什么要啰嗦这些」时，我就会被说「你要是在人前做了这些丢脸的是我们全家」。我家家教虽然不算特别严厉的，但大家都是如此。我们当时都在比「谁家家教最严」（笑）。现在小学1年级学生必须从「好好坐在椅子上」教起，不然完全没法好好上课。这样的现状真的好吗。用一句话来概括食育的话，就是学会做人吧。