边工作边学习日本料理！　　向厨师学校毕业的留学生发放可工作的签证

　　　　　　　　　　边工作边学习日本料理！
　　　　　　　　　　
　　　　　　向厨师学校毕业的留学生发放可工作的签证

　　　　　　
　到目前为止，即使在日本取得了厨师资格，留学生也不能在日本料理店等工作。但是，今年2月，针对在厨师学校就学的外国留学生，毕业后、将向其发放做日本料理的工作的“特定活动签证”。
　发放这个签证的目的是为了培养促进日本饮食及饮食文化在海外普及的人才（农林水产省“日本料理海外普及人才育成事业”）。
　如果在日本工作成为可能，那想学习日本饮食的留学生一定会越来越多吧。本月号中，关于“日本料理海外普及人才育成事业”等向农林水产省食料产业局的人听取了有关信息。

　
Q“日本料理海外普及人才育成事业”到底是什么东西呢？
A 是指为了向海外广泛传播日本饮食及日本的食文化而进行的人才培养。在日本工作一定期间，回国后，运用他的经验和知识，向世界宣传日本饮食及食文化。

Q可以得到就劳签证么？
A 向在日本厨师学校毕业的留学生发放可以在日本料理店工作的“特定活动签证”。从今年2月起已经开始了。

Q可以工作多少年？
A 2年时间。

Q可以在什么样的地方工作？
A日本料理店、高级和食店、荞麦·乌冬面店、寿司店、铁板烧饼店和章鱼烧店等，可以提供饮食的店是前提。甜品店等提供日式果子供客人饮食的店也作为对象。不可以在大众食堂和快餐店、家庭餐馆、咖啡店等工作。

Q如何找到工作的店呢？
A首先请和学校商量。学校和有意向接收的店谈，决定接收后学校和店共同制作实习计划。把它向农林水产省提出，通过认定的话可以在这个店工作。

Q留学生从这个店离开后，厨师学校必须要做什么？
A半年一次去接收的店，检查留学生有没有好好工作，另外接收的店方面有没有适当的对应，并将情况报告给农林水产省。　

Q 2年的工作结束后可以继续工作吗？
A 不可以。活动结束后，就回到自己国家等地为我们努力普及日本饮食及饮食文化。

Q回国后如何做，怎样进行日本饮食及食文化的普及工作才好呢？
A “日本食餐厅海外普及推进机构（JRO）”在世界有21处的国家及城市支部。通过这个JRO，我们计划向当地的日本料理店提供结束活动的留学生的信息使其采用等，为普及活动提供机会。

通过料理，成为连接日本和世界的桥梁吧！

农林水产省食料产业局食品零售服务课
外食产业室长 山口靖

被称作国际化社会的当今，进入了一个更加需要培养各国相互理解、巩固各国关系的时代。这就意味着，外国留学生担负起日本和他们祖国间密切联系的纽带的职责。通过日本料理看日本的方方面面，将它们带过自己国家，期望他们可以向世界介绍日本。

“和食”成为联合国教科文组织的无形文化遗产！

去年12月，“和食：日本人的传统食文化”被联合国教科文组织登录为无形文化遗产。联合国教科文组织无形文化遗产是指艺能和传统等与当地的历史和生活风俗等密切相关的无形文化。在饮食相关领域中，还有法国、地中海、墨西哥、麦粥（土耳其）也被登录。