【服部栄養専門学校】日本的食肉文化<牛排的历史>
在日本超市的肉类区可以找到许多种类的肉。
如今,出现了前所未有的肉食热潮。
牛肉盖饭、烤肉、寿喜烧和其他使用牛肉的菜肴,
以及来自不同国家的牛肉菜肴和创意菜肴,
都是日本饮食中不可或缺的一部分。
如今,这是一个常见的景象,
但在日本,人们何时开始吃肉?
我们希望通过了解牛肉的历史,
你能比以前更好地品尝它。
在这篇文章中,我们将谈论牛肉在日本的历史。
日本是什么时候开始吃牛肉的?
法国拉斯科的壁画,绘制于公元前2万年,
显示人们在猎杀牛,这表明人类吃过牛肉。
在日本,据说在弥生时期,
来自朝鲜半岛的人将吃牛肉引入日本。
然而,由于飞鸟时代后颁布的食肉禁令,
吃牛肉没有传播到饮食文化中。
据说,在江户时代(1603-1867年),
人们把牛肉作为滋补药品来吃,尽管它很昂贵。
直到明治时代(1868-1912年),
当文明向公众开放时,牛肉才开始普遍食用。
当时,将切成薄片的牛肉放在酱汁中炖煮的 "牛肉火锅 "开始流行,
很多人都知道了牛肉的美味。
直到第二次世界大战后,美式牛排才在日本流行起来。
它首先在被占领的冲绳传播,并最终传播到日本本土。
关于日本的食肉文化
日本食肉文化延迟的原因之一是675年颁布的食肉禁令。
尽管有这样的历史背景,鸡肉在江户时期开始广泛供应。
由于成本低、健康意识强等原因,它现在是一种不可缺少的食品。
猪肉在明治时代(1868-1912)开始流行并普遍食用。
牛肉是在明治时代的文明开化之后才开始普遍食用的。
什么是和牛
国产牛肉 "是指在日本饲养的时间比其他国家长的牛。
无论什么品种或在哪里出生,
在日本饲养时间最长并作为肉类加工的牛肉被称为国产牛肉。
出生在日本但在国外饲养的牛肉,
或在日本饲养但在国外加工的牛肉,
不能被称为国产牛肉。
相反,如果牛肉在国外出生但在日本饲养,
则被称为国产牛肉。
和牛是指在日本本土品种(长期居住在该地区的品种)
的基础上反复培育和改良的牛的 "品种名称"。
在日本,只有四个品种的牛肉被认可为和牛,
而其他品种不能声称是和牛。
黒毛和種(くろげわしゅ)
黑毛和牛是日本第一大和牛品种,占日本所有和牛的90%。
它是 "和牛之王",具有入口即化的质地和来自脂肪的极好的甜味。
褐毛和種(あかげわしゅ)
褐毛和牛是日本第二大最常见的饲养品种,
仅次于较早引进的日本黑牛,
主要在熊本县和高知县饲养。
其肉质轻而瘦,但有大量的汁液,
可以享受到肉的原始风味。
無角和種(むかくわしゅ)
无角和牛(JAPANEASE POLL)
是日本最不常用的和牛品种,
主要在山口县饲养。
它的特点是瘦肉质量好,由于健康红肉的日益流行
,它开始重新吸引人们的注意。
日本短角種(にほんたんかくしゅ)
日本短角牛是日本第三大和牛品种,
主要在东北和北海道地区饲养,
因为它是一个耐寒的品种。
在丰富的自然环境中饲养的日本短角肉引起了海外的关注,
由于其饲养方式和对牛的照顾,
在具有健康心态的人中非常受欢迎。
在日本能吃到很多在海外吃不到的牛肉品牌,
所以请务必品尝并比较一下。
▷体验入学介绍
服部营养专门学校,
2023年4月23日星期六,10:00-14:00。
服部学校开放校园中最受欢迎的项目,
牛排!又回来了!
这个实用的培训课程将挑战 "牛排 "的美味烧烤方法,
受到各个年龄段人们的欢迎。
也请大家品尝服部独创的酱汁,
它能使牛肉的味道更加鲜美!
在主菜之后,将有一个拼盘甜点!
请利用这个机会参加这个每年都很成功的活动!
现在开始接受各部门的申请表格!
我们还将在当天对入学考试进行讲解!
☆我们学校有完整的学费支持制度!
请向我们咨询有关学费的问题。
请点击这里进行在线申请
https://www.school-go.info/cbfshd/hattori/form.php?fno=5&fsno=
1&Date=2023/4/29&_ga=2.56040491.1478895708.
1678845726-920659548.1622515182&nnso=11
当天的日程安排:
1. 对学校的解释
2.烹饪示范
3.实际培训和品尝
4.就业解释和申请
5.个人咨询和设施参观等。
参加费:免费
◆由 "食品教育 "方面的权威专家服部浩夫领导。
◆最先进的设施,使用各种专业设备,
从基础知识到最新知识都可以学习。
◆教员是一流的,包括活跃在行业第一线的专业人士。
◆烹饪实践与顶级酒店和餐馆使用的相同、
◆烹饪实践中使用精心挑选的原料,
就像在顶级酒店和餐馆使用的原料一样。
评论
登録されたコメントがありません。