【東京すし和食調理専門学校】通过「一汁三菜」学习和食的美学与精神

 

 

 

 

 

你知道和食

 

正确的摆盘方式吗？

在品尝日本料理时，

 

其实餐具的摆放顺序

是有“标准”的。

 

在和食文化中，

配膳不仅仅

追求外观上的美感，

也体现了方便用餐

 

以及对食物的感恩之心。

 

这种细致的规则与理念，

正体现在被视为和食基本形式的

“一汁三菜” 之中。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

和食的摆盘方式：

映照美感与心意的排列

 

在和食文化中，

料理不仅要好吃，

也强调“用眼睛去欣赏”。

 

 

 

在摆盘上有一种

理念叫做“左主右从”：

米饭作为

生命的来源放在左侧，

汤品则作为

温暖身体的料理放在右侧。

 

 

主菜、副菜以及副副菜

的摆放也都有其意义，

整体的平衡感以及

使用筷子的便利性都经过精心考虑。

 

一般来说，

主菜放在右后方，

副菜放在左后方和中央后方，

而筷子则横向放在餐具前方，

筷头朝左、

握持的一端朝右。

 

 

餐具的材质、

颜色以及留白的安排中，

也都蕴含着“待客之心（おもてなし）”。

这种摆盘方式本身，

就体现了日本文化

中追求和谐与美感的审美理念。

 

 

 

 

 

一汁三菜：

传达和食哲学的菜单形式

 

一汁三菜是日本传统的饮食形式，

由米饭、汤品、一道主菜

以及两道副菜组成。

 

主菜通常使用鱼类或肉类，

副菜则多以蔬菜、

豆腐等食材为主，

在利用当季食材的

同时保持营养的均衡。

 

 

 

通过味噌汤温暖身体，

用白米饭补充能量。

每一道料理之中，

都蕴含着日本人

自古以来重视的“身心和谐”理念。

 

 

 

 

 

东京寿司和食调理专门学校：

学习和食技艺与精神的地方

 

 

在东京寿司和食调理专门学校，

学生可以以一汁三菜为基础，

系统学习从高汤（だし）的制作、

刀工技术到料理

摆盘等内容，

在实践中理解日本料理

的美学与哲学。

 

 

在配备日本料理特有

舟形水槽的专业料理教室中，

学生通过实习课程学习寿司、

天妇罗以及怀石料理等，

全面掌握和食的制作技术。

 

学校的和食专业课程时

数约为一般烹饪学校

和食专业的两倍，

能够深入学习正统的

和食技术与知识。

 

 

此外，

学生在毕业时可以

无需考试直接取得厨师资格证

（调理师免许），

毕业后即可作为

即战力进入行业工作。

 

 

学校也为留学生

提供完善的支持体系，

从日语料理指导、

文化理解到就业

支持都有系统安排。

 

毕业后，

学生可以在日本的料亭、

酒店或海外的和食餐厅等

多种领域发展自己的职业道路。

 

 

 

 

 

用自己的双手

传递日本饮食文化的精神

 

一汁三菜不仅仅

是一种饮食结构，

更体现了与自然和谐相处、

关怀他人的日本生活方式。

 

在东京寿司和食调理专门学校

学习这些精神与技艺，

学生不仅能够成为

制作和食的人，

也能够成长为传播日本饮食文化的人。

 

 

对于希望学习日本传统文化、

并将和食传播到

世界各地的人来说，

这所学校的学习经历

将成为开启新道路的契机。

 

 

不妨先参加一次开放校园

（Open Campus），

亲自感受这里的学习氛围。

 

 

 

 

 

 

 

 

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・日本国内报名：2025年9月1日 ～ 招满为止

・海外报名：2025年9月1日 ～ 11月29日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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