【東京すし和食調理専門学校】笋宴

●2017年4月入学报名已截止

笋宴

 我校现在开始了让二年级学生用心制作料理招待新生的课堂。

正当樱花季结束的时候,店铺内「竹笋」早已纷纷登场。竹笋在日语中写作筍，竹字头下面一个旬。就像名字一样，是能够感受到竹子的季节的食材。「旬」在日语中指的是「食材味道最好的时期」，就像日历中分为「上旬」「中旬」这样，差不多是十天左右的样子。也就是说，笋最美味的时期也就是这10天左右的时间。值得让人惊讶的是，竹子其实是稻科植物。原来如此，竹笋才会成为日本与中国南部这些「米文化圏」所青睐的食材。

 竹笋含有丰富的食物纤维与帮助消除疲劳的成分，是对身体好的食材。另外，日料的基本五味『五味』＝「烧」「煮」「炸」「蒸」与「切（生）」，是难得的无论用什么方法烹饪都很好吃的食材之一。虽然生吃竹笋没怎么听说过，盛产竹笋的京都，就有将早上挖出的新鲜的竹笋生吃的方法。（请看照片）

 我当然还是推荐「炭火焼」的。不剥去外面的皮，就这样用炭火烤至焦黑，中间就会被「蒸熟」、撒一点盐吃，就能感受到浓浓的初夏的甘甜，再加上笋独有的爽脆的口感，真的是特别美味。除此之外，竹笋正反，与海带一起炖煮的「若竹煮」，满满柴鱼片的「土佐煮」，竹笋天妇罗，竹笋味增汤等等，大家可以尽享各种烹饪方法。大家也请一定使用当季代表的食材，跟我们一起尽享笋宴吧。

                 

【报考方式・报名期间】

【奖学金制度】

【提缴资料】

・入学愿书

・最终学历证明书

・入学选考料

・相关推荐资料(报考方式为「推荐出愿」者)

・护照

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・日本语学校出席・成绩状况证明书

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東京すし和食調理専門学校【2017年度】