【東京すし和食調理専門学校】日本正月的料理　年菜物语

（我校2年级学生在年末最后的一节课也制作了有手握寿司的三层年菜。）

年菜

要说起日本正月的料理，那就是「おせち料理」了。在日本生活的话大家一定也能尝到年菜。这次，我们将向大家介绍日本的年菜「おせち料理」。

最开始年菜是在季节的交替与五大节日时供奉神的，叫做「節供（せちく）料理」。虽是日本从很久远就开始的习惯，进入江户时代后，众多节日当中就只遗留下最重要的正月了。将年菜放入重箱的习俗是自天明年間（江戸時代结束时）开始的。

*重箱（じゅうばこ）

两层至五层的盒子，最上面盖有盖子，用来装春分日吃的料理。

虽然其内容根据地域不同也会有各式各样的特色，相同的是，其中放有的都是寓意很好的料理。这里就像大家介绍几种吧。

　『黑豆』＝从早到晚都能辛勤的工作（无病无灾）

 　『沙丁鱼干』＝也读作「ごまめ」、祈求丰年能够收获大量的米（五谷丰登）

 　『干青鱼子』＝求子（子孙昌盛）

 　『虾』＝能够活到腰都完了的年岁（长生不老）

 　『板栗团子』＝写作「金団」能收获金钱（财运滚滚）

 　除此之外，红白鱼糕有着寓意良好的颜色，伊達巻形似书籍寓意学习步步高升，醋泡藕还有这先知的良好愿景等等，在一年开始的时候吃下这些包含各自新年愿望的食物，是期望新年快乐重要的料理。

*红白鱼糕

最近，商场贩卖的高价年菜的网上贩卖十分有人气，要说起原来年菜都是每个家庭一代代将制作方法传承下去的料理。我校2年级学生在年末最后的一节课上制作了有手握寿司的三层年菜。

大家也一定去试试年菜，过好新的一年哦。

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