【東京すし和食調理専門学校】绿茶物语

绿茶物语

日本每次梅雨季节已结束，接着到来的就是炎热的暑假。在这时，大家就会想喝凉快的清爽的饮品呢。今天我们将向大家介绍「凉茶」。最近塑料瓶装的茶成为了热潮，但用茶壶泡的还是更好喝呢。

 　最简单的方法是，「用开水泡茶再加入冰块」。这时，冰融化了茶味会变淡，需要泡的特别浓。泡出跟用开水泡时一样的味道，就是绿茶独有的「甘甜」「涩味」「苦味」了。我推荐的方法是用水泡。把喜欢的茶叶放到茶壶里，导入冷水，泡十到十五分钟，就变成了泛着浅浅的黄色的绿茶了。这样泡茶最大的特点是更加甘甜。能让人感受到甜味的氨基酸，即使在低温下也是可以被萃取出来的。另外，水的温度越高，带有涩味苦味的儿茶素类成分就会更容易被萃取出来。像玉露那样好喝的茶都是用60度左右的温水冲泡的，可能正是因为如此吧。

 　茶最初是奈良时代从中国传到的日本。最先是传来了抹茶，之后在镰仓时代便确立了煎茶的制法与饮茶的方法。特别要说的是抹茶，原是由中国传来的，中国现在确不怎么喝抹茶了，茶道也就变成了日本独有的文化了。

 　最后，推荐大家一定要尝一尝剩在茶壶中的茶叶，茶叶终究还是没有农药栽培的蔬菜，而且还有很多营养成分残留在其中。加一点柴鱼片，再放一点醋就变成了十分美味的一道小菜了。盛产茶叶的静冈，好像会在生蚝天妇罗里加茶叶的样子。请大家一定要尝试一下。

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