【東京すし和食調理専門学校】鏡餅　（かがみもち）物语

鏡餅　（かがみもち）　

日本的年末一般会扫除一年的污秽,准备新年的习惯。另外，还有和家人或朋友团聚，捣制年糕的习俗。制成的年糕，不光是可以制作成正月必备的菜肴雑煮和磯辺巻，还可以制成镜饼作为装饰。这次，我们将来向大家介绍一下镜饼。

（左）雑煮　　　　　　　　　　　　（右）磯辺巻き

大家看见过镜饼吗？

把年糕做成圆形摆成几层状，在上面放上长得像橘子的水果酸橙，这就是正月里必备的装饰品了，从平安时代便有了此2记载。圆形的年糕，由于长得很像用作神社的神体的古代铜镜，因此被称为镜饼。镜饼是用来供奉岁神的。另外，还有另外的说法就是，圆形是在效仿月神。看月的盈缺，只里面也饱含着希望能够拥有月的再生能力的美好愿景。

镜饼是差不多从12月28日开始为了庆贺新年摆在室内的装饰,在这之后，在这之后用木槌将其捣碎，放入红豆汤内食用。这一天被称为开镜日「鏡開き」，在每年的一月十一号。将供奉岁神的祭品做成红豆汤食用，跟日本传统的神人共食习俗有关。在日本，从古至今都一直用这样的方法来庆贺新年。

最近由于卫生问题，终止捣年糕大会的自治体也在逐渐增加，真的是非常遗憾。但是，渐渐地大家能轻松地在市场上买到镜饼了。希望大家即使不捣年糕，也一定在新年之际，在家中摆上镜饼，以庆贺新年吧。

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