【ビジョナリーアーツ】游巧克力世界的3天

 

游巧克力世界的3天

集结专家，深入学习和交流的三天

经过三天时间，为了成为巧克力专家的【FCCI可可品质鉴定集中课程】在本校东京校开展！

FCCI（Fine Cacao and Chocolate Institute）的集中可可课程，是在亚洲首次开课。

除日本之外，还有来自海外如泰国、韩国、菲律宾，巧克力制作者或巧克力职人，咖啡豆的专家等来到日本参加，充满了国际色彩。

可可豆和巧克力的相关知识、优质可可的定义等，从FCCI的创始者，哈佛大学的教授、カーラ・D・マーチン老师的演讲开始。

 

 

 

分组进行了可可豆的测评，通过“感官刺激”，闻了各种物质的味道，质地清香是怎样的、质地不佳的香味是怎样的，对此在感官上进行了探索。

 

 

另外，巧克力酒和巧克力制品的评价等，在三天中FCCI的成员们带来了由各种角度展开的讲座和训练。

这些让同学们见识到了优质可可和巧克力的鉴别技术。

 

 

FCCI的创始人，哈佛大学教授カーラ・D・マーチン老师（左）、委内瑞拉可可大使マリア・フェルナンダ・ディ・ジャコブ老师（右）。

 

 

作为FCCI的成员，开了巧克力制作商店“green bean to bar CHOCOLATE”的本校顾问クロエ・ドゥートレ・ルーセル老师。

 

 

FCCI的项目协调员ホセ・ルイス・ガネム老师

参加的同学们用自己的知识和经验，互相交换了意见，有的有着与众不同的看法，也有全新的想法……大家收获了各种各样精彩的发现。

交流着各种各样的见解和想法，度过了丰富的3天时间。

 

 

 

本校今后也将继续重视学业以及获得更多的知识，并为此为大家准备与更深知识相连接的机会。