【東京すし和食調理専門学校】鏡餅 (かがみもち)物语
◆在掌握实践性的专业能力同时,了解制作的快乐与奥妙!
◆培育继承传统术,并能给于其新型态的表现手法的人才!
◆提供给学生国际性的教育环境,培育具有宽广视野与想法的人才!
2018年度留学生入试
【国内申请】
20179月1日~
2018年3月3日
【海外申请】
2017年9月1日~12月22日
鏡餅 (かがみもち)
日本的年末一般会扫除一年的污秽,准备新年的习惯。另外,还有和家人或朋友团聚,捣制年糕的习俗。制成的年糕,不光是可以制作成正月必备的菜肴雑煮和磯辺巻,还可以制成镜饼作为装饰。这次,我们将来向大家介绍一下镜饼。
(左)雑煮 (右)磯辺巻き
大家看见过镜饼吗?
把年糕做成圆形摆成几层状,在上面放上长得像橘子的水果酸橙,这就是正月里必备的装饰品了,从平安时代便有了此2记载。圆形的年糕,由于长得很像用作神社的神体的古代铜镜,因此被称为镜饼。镜饼是用来供奉岁神的。另外,还有另外的说法就是,圆形是在效仿月神。看月的盈缺,只里面也饱含着希望能够拥有月的再生能力的美好愿景。
镜饼是差不多从12月28日开始为了庆贺新年摆在室内的装饰,在这之后,在这之后用木槌将其捣碎,放入红豆汤内食用。这一天被称为开镜日「鏡開き」,在每年的一月十一号。将供奉岁神的祭品做成红豆汤食用,跟日本传统的神人共食习俗有关。在日本,从古至今都一直用这样的方法来庆贺新年。
最近由于卫生问题,终止捣年糕大会的自治体也在逐渐增加,真的是非常遗憾。但是,渐渐地大家能轻松地在市场上买到镜饼了。希望大家即使不捣年糕,也一定在新年之际,在家中摆上镜饼,以庆贺新年吧。
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