【東京すし和食調理専門学校】「冷やし中華」的故事

隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。 

2013年12月，和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产，作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天，继承和食的技术，守护和食文化的活动在国内兴起。

 

能够认识本质的寿司、和食的人才，在世界中变得重要起来。

深入地学习专业知识，培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。

 

2020年度申请时间

日本国内申请

2019年9月1日〜2020年3月2日必达 

海外申请

2019年9月1日〜9月29日 必达

 

 

 

 

 

「冷やし中華」

 

「冷やし中華」初次登场的时候，是昭和12年的秋天。仙台市中至今为止仍在营业着的「龍亭(りゅうてい)」正是它的发源地。说起其来源，在没有空调的那个时代，炒菜等通过油来加热的中华料理在冬天非常有人气，但到了夏天销路就不怎么样了。因此，为了让客人们夏天也常来，店家绞尽脑汁，开发出了冷的中华面料理。

在中国，也有凉拌面这样的冷面。这与冷中华的思路是差不多的，但最大的不同在于，「麺を水でよく洗う」这一点。用水冲洗过的面会变得更有滑溜溜的食感。用冷水过面是日本荞麦面的制作手法。另外，还有一个不同点在于，中国的凉拌面主要使用芝麻酱来拌，而冷中华使用的是醋酱油。在中国，酸味的东西一般会给人“腐坏”的印象，因此一般不太会食用。

（虽然后来也有在冷中华中使用芝麻酱的，但这是后话了，且时间较久。）

在面上盛的小菜主要是猪肉、火腿等肉类，还有番茄、黄瓜、豆芽菜、海带、鸡蛋丝等等素菜，再加上红生姜，渐渐地变得日本化起来。

像这样，日本人吸取他国文化为己用由来已久。现在日本的冷中华，是作为在中国和台湾地区“日式凉拌面”和“日式中华凉面”而具有人气。

同样，在东北地区的山形县中，冷拉面也很有名，这与冷中华完全不同，从外观上看就是量很多的普通拉面，浇上没有酸味的冷汤汁。盛冈的冷面也好，山形的冷拉面也好，东北地区的人们对于冷面的执念也很深呢。

大家如果吃冷中华的话，是喜欢醋酱油呢，还是芝麻酱呢？

 

 

 

 

 

 

  

◆留学生奖学金制度

留学生入学者给予30万日元奖学金，支付方法为一年两回（4月下旬、10月末）各15万日元。※仅第一年

◆留学生特待生制度

留学生入学后支付40万日元×在学年数（最大3年）支付方法为电力学费35万日元，后期学费5万日元减免※第一年时

◆亲族奖学金制度

留学生入学者或兄弟姐妹ミズノ学院（學園）系的学校专门课程毕业或在籍入学者为对象，支付10万日元。支付方式为入学金10万日元的减免。