【東京すし和食調理専門学校】石川名产「金沢(かなざわ)おでん」

隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。 

2013年12月，和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产，作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天，继承和食的技术，守护和食文化的活动在国内兴起。

能够认识本质的寿司、和食的人才，在世界中变得重要起来。

深入地学习专业知识，培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。

2020年度申请时间

日本国内申请

2019年9月1日〜2020年3月2日必达 

海外申请

2019年9月1日〜9月29日 必达

石川名产「金沢(かなざわ)おでん」

说起石川县的金泽，是一个非常受欢迎的旅游胜地。金泽市是在全国也以关东煮店多而有名的城市。 按人口计算，关东煮店的数量竟然是全国平均数的8倍！ 在金泽，关东煮绝对不是冬天的食物，一年四季都可以吃。

比起汤，金泽关东煮的配料更有特点。 例如，“車麩(くるま)”作为配菜，很受欢迎。 

另外，“金泽ひろず”这种食材是用豆腐做成的“がんもどき(豆腐あげ)” ，直径10厘米左右大小也会按原样端出来。

金泽关东煮的食材都比较大，如果吃2 ~ 3种，肚子就会很饱。

另外，在静冈，黑色的鳕宝はんぺん（将鱼肉肉糜和日本薯蓣混合在一起，调味后切成薄四边形或半月形煮熟），而在金泽，则是红色的，他们称作“「赤はべん（はべん＝はんぺん）」”。

把鱼肉磨成扁平的形状，把一面染成红色，然后卷起来。

在关东煮的主要食材萝卜上撒上加入生姜的“生姜味增”酱汁后食用。

在冬天，尤其不能缺少的就是カニ面(かにめん)。 这是只有金泽才有的材料。把蟹脚和塞满鸡蛋的螃蟹在关东煮的汤中炖上20分钟。

吃完后，往壳里倒入热腾腾的日本酒，享受“「甲羅酒(こうらざけ)」”。 金泽以外的城市也有能吃金泽关东煮的店，但这个时期只有在金泽市内才能吃到「カニ面」，是很特别的。 请大家一定要品尝一下金泽关东煮。 

＞和食調理科（2年制）

＞和食研究科（3年制）

◆留学生奖学金制度

留学生入学者给予30万日元奖学金，支付方法为一年两回（4月下旬、10月末）各15万日元。※仅第一年

◆留学生特待生制度

留学生入学后支付40万日元×在学年数（最大3年）支付方法为电力学费35万日元，后期学费5万日元减免※第一年时

◆亲族奖学金制度

留学生入学者或兄弟姐妹ミズノ学院（學園）系的学校专门课程毕业或在籍入学者为对象，支付10万日元。支付方式为入学金10万日元的减免。