【東京すし和食調理専門学校】接待实习、海外研修……实施放眼世界的课程

 

隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。 

2013年12月，和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产，

作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天，

继承和食的技术，守护和食文化的活动在国内兴起。

能够认识「本质的寿司、和食」的人才，在世界中变得重要起来。

深入地学习专业知识，培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。

 

 

 

 

 

 

如今，和食已不再是日本人的专属。

一边比较日本与海外的料理，

一边考察合适的新风格和新菜品，

是我校的特长。

外国人的接待实习和海外研修等等，

展开放眼世界的课程。

 

 

 

 

❶专注和食的唯一认可专门学校

 

2年的专门学习和食的时长，

是一般烹饪学校和食科的2.5倍。

正统的和食教育，

这个时长是必要的。

 

另外，

多数时间用于烹饪实习而非教室学习，

也是我校特长。

更具实践性、

更为专深地习得和食的技术和知识。

 

 

 

❷压倒性的实习时间

 

70％的时间用于实习授课

 

 

我校一年的实习授课为1200小时。

占总体学习时长的70％。

在第1年的和式菜刀基础实习中进行的萝卜削皮，

一年要用到1000根以上的萝卜，

每年举行4次技术考试。

不是“知道做法”，

而是一直重复到会做为止。

 

 

 

 

 

 

 

❸一流的讲师阵营

 

 

汇集各界一流讲师，向学生传授多年积攒的丰富技术和经验。

 

 

 

 

 

❹就职率100％

 

「和食」「寿司」的专门店，

持续营业数十年的老店，

米其林摘星人气店，

海外酒店等等，

在各种专门店作为专业料理人迈出一步。

 

2021年3月的就职率为100％。

带着在学校积累的知识经验，

期待成为为业界带来新风的人才！

 

 

 

 

❺充实的专业设备

 

 

烹饪系专门学校中少见的

和食专用烹饪实习室

和接客实习用的和风吧台等等，

适合和食与寿司烹饪的专业教育设备齐全。

 

 

 

 

 

 

中国出身

和食调理科 1年

张 有为同学

 

我在中国的日料店工作过，

为了学习正宗和食来到日本。

我基本上哪个国家的美食都喜欢（笑），

而和食的魅力在于「发挥食材的原味」。

食材的种类又多，装盘又好看。

课堂上，惊叹于老师们的高超技艺。

我目前无论是在技术还是教室学习的测验中

都没有不合格，很自豪。

为了能像老师们一样优秀，

我会加油的！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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