【東京すし和食調理専門学校】便当料理实习

 

 

 

隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。 

2013年12月，和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产，作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天，继承和食的技术，守护和食文化的活动在国内兴起。

 

能够认识本质的寿司、和食的人才，在世界中变得重要起来。

深入地学习专业知识，培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。

 

2021年度申请时间

日本国内申请

2020年9月1日〜2021年3月2日必达 

海外申请

2020年9月1日〜9月29日 必达

 

 

 

一次性给许多客人提供大量的料理，和提供符合客人需求的料理，二者之间料理的顺序、注意点的不同，你了解吗？

1年级学生的【综合调理实习】课中，为了实践性地学习各种各样料理方式的特征，有制作便当的课程。

 

便当是日本特有的文化之一。

需要一边把握整体的平衡，一边思考盛盘和味道进行调理，

非常考验料理人的技术。

 

这次的主题是【蔬菜料理】。

一个班级分成6个小组，根据题目来思考便当怎么做。

卷物、天妇罗、饭团……

即使不用肉和鱼，也顺利完成了蔬菜丰富的便当！

色彩缤纷，让人很有食欲。

担当太田老师，在试吃了全部的便当之后评价道：“盛盘是合格的。能够感受到大家想要做怎样的菜品。但是，由于想法太多，每道菜的烹饪效果都不尽如人意。当时可能很着急，所以做得比较乱，这也反映在味道上。”

为了制作并安全地传递美味的料理，成为这样的料理人，

还有许多值得思考的地方。

今后还将会继续挑战制作让人满足的美味料理！

 

 

 

 

首先，完成菜单的制定。同时也决定好调理的顺序和负责的人。

 

 

6个小组都完成了便当！

 

 

其他小组的便当看起来也很美味！

给下次的练习带来了更多灵感。

 

 

 

 

 

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