【東京すし和食調理専門学校】2021年度推进SDGｓ的努力

隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。 

2013年12月，和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产，

作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天，

继承和食的技术，守护和食文化的活动在国内兴起。

能够认识「本质的寿司、和食」的人才，在世界中变得重要起来。

深入地学习专业知识，培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。

东京寿司和食调理专门学校１年生，

开始了将课上产生的废弃蔬菜堆肥并利用于蔬菜种植上的努力。

该企划获得了「酪农王国oratche」的协力得以实现。

这次，通过将学校的蔬菜垃圾堆肥，培育了新白萝卜。

首先，为了让学生们知道、了解何为“SDGs”，举办了线上授课。

可持续发展目标（英语：Sustainable Development Goals，简称SDGs）

是联合国2015年9月通过的、共193个国家致力于

从2016年到2030年15年间达成的一系列目标。

由17点大目标以及其随附的169项具体指标构成。

目标从解决发展中国家贫困与饥饿的支援、能源、经济、环境等观点出发制定。

收集削萝卜练习后的萝卜皮等废弃部分并发送。

1人1根萝卜练习削皮，2个班收集了大约30公斤废弃物。

下次的线上授课，将学习送去的蔬菜残渣如何经过堆肥，

以及利用了堆肥的蔬菜的培养方法。

通过不只是烹饪、连环境也考虑在内的课程，

可以收获各种知识呢。

下次我们讲萝卜皮是如何被堆肥的！